Page 360 - 衢州市志（1985-2005）上卷

衢州市志窑1985要2005

求参加遥随即有 12 位长者加入上灯行列遥把众人姓名写在木板上袁每日依名单传递木板袁
轮流上灯并提供灯油遥 此后溪边高高木柱上袁一盏古传清洁灯每晚如期亮起遥
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对坞村袁尚存古石拱桥 5 座遥 一般长 5 米许尧宽 3 米许袁麻石块卷拱袁石板桥面袁两侧
长着杂草灌丛袁虽经数百年风雨沧桑尧山洪冲刷袁仍安然无恙遥 古桥虽遗存无几袁但建石拱
桥通行做法却得以传承遥 改革开放后袁村民日渐富裕袁沿溪建房日多袁众皆师古袁兴建石拱

桥袁既通行袁又作门前广场晒场遥 村民王家全小洋楼前的石拱桥最大遥 该桥建于 1998 年袁
长 5 米许袁宽 10 米余袁耗资 1.3 万元遥 村中得传建石拱桥技术者有三袁皆中年以上遥 在近

20 年里袁该村共建石拱桥 50 余座遥 两条长数百米小溪袁竟有 66 座石拱桥犹如 66 条彩虹
卧波其上遥

对坞村除天灯尧石拱桥外袁20 余座古宅保存完好遥 其中大部分建于清代袁多为三间二
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进两层袁白墙黛瓦袁雕梁画栋遥 建于清嘉庆二十年渊1815冤之王氏宗祠袁三间三进袁规模颇
大袁保存完好遥 2005 年袁该村开展新农村建设袁村两委十分注意天灯尧古桥尧古宅尧古木保

护袁并谋划特色旅游袁设计看古桥尧点天灯尧舞板龙尧宿古宅等项目袁以期古老文明更加绽
放异彩遥

苏庄蒸菜

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开化县苏庄一带袁有用米粉拌菜蒸熟而食的习俗遥 这种菜袁当地人叫野蒸菜冶袁也有的
叫野炊粉冶或野蒸粉冶遥
当地民间传说袁苏庄蒸菜起源有二遥一说起源于南宋遥相传出生于江西婺源的南宋思

想家尧教育家朱熹一次回家乡袁恰逢当地闹饥荒遥 他见农民挖野菜充饥袁就弄来一些米袁磨
成粉袁拌野菜蒸熟袁让乡亲们吃遥这样不但野菜好吃袁而且也耐饥遥从此当地就有用米粉蒸

菜而食的习俗遥 苏庄人祖籍在婺源袁故也有喜欢吃蒸菜的习俗遥 另一说起源于元末遥 相传

朱元璋兵败鄱阳湖袁逆信江而上袁到苏庄一带休整袁因缺粮缺油袁军民就用米粉拌菜蒸熟

而食袁一方面比炒菜省油好吃袁另一方面可吃饱肚子遥 朱元璋也爱吃苏庄蒸菜袁特别是热

气腾腾的苏庄蒸狗肉袁流香四溢袁油光松黄袁鲜嫩可口袁辣而开胃遥 朱元璋曾野一咽三赞袁饭
后离去袁依依回味冶袁当上皇帝后仍想吃遥

苏庄蒸菜制法袁是把要蒸的菜或肉洗净切好袁然后放到饭盆里袁加上米粉尧山茶油尧腊
猪油尧米酒尧食盐尧辣椒尧姜尧蒜尧葱等拌匀袁待水烧开后,再散放到饭甑里袁盖严袁用猛火蒸

熟遥 制法看似简单袁关键是要掌握好味道和火候遥 蒸熟的菜袁色香味俱全遥 不同蒸菜具有

不同颜色遥 同时袁苏庄蒸菜用猛火蒸熟袁里面又有山茶油尧腊猪油尧辣椒尧姜尧蒜尧葱等袁既保
存蔬菜和肉的原有各种成分袁营养丰富袁又特别香辣袁味道特别好袁让人食欲大开遥

苏庄人爱吃蒸菜袁家禽兽肉尧螺蚌鱼虾尧各种瓜菜袁皆可做成蒸菜遥 蒸菜是下酒和佐餐

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