Page 517 - 普陀县志

续表

第 二 章 工业 门 类

第 一 节 水产 品 保鲜 加 工

传统 加 工 唐 宋 至 清 、 民 国 时 期 ， 水 产 品 都 采 取 刀 剖 、 盐 腌 、 晒 干 等 传

统 方 法 加 工 。 明 清 时 期 出 现 专 营 加 工 鱼 厂 、 鱼 栈 和 民 间 兼 营 水 产 品 加 工 业 。 民

国 2 7 年 （ 1 9 3 8 ） ， 有 专 营 加 工 厂 3 8 家 、 鱼 栈 5 5 家 ， 腌 鱼 桶 口 （ 木 桶 及 混 凝 土

窖 ） 容 量 2 1 06 吨 ， 资 本 额 6 8 9 60 元 （ 折 算 人 民 币 。 下 同 ） 。 2 8 年 舟 山 沦 陷 后 ，

鱼 厂 、 鱼 栈 大 部 倒 闭 。 解 放 前 夕 ， 沈 家 门 镇 水 产 品 加 工 厂 29 家 ， 其 中 陈 顺 兴 、

大 新 、 丁 复 兴 、 陈 顺 德 、 王 万泰 等 较 大 ， 加 工 桶 口 容 量 60 0 吨 。 解 放 后 ， 国 家

发 放 加 工 订 货 贷 款 ， 扶 持 私 营 水 产 加 工 业 1 9 5 1 年 沈 家 门 镇 水 产 加 工 厂 2 5 家
。
（ 国 营 3 家 ， 私 营 2 2 家 ） ， 一 次 加 工 容 量 9 20 吨 。 私 营 厂 有 资 本 2 7 3 3 6 元 。 至

1 9 5 8 年 ， 逐 步 建 立 以 国 营 、 集 体 水 产 加 工 企 业 为 主 ， 群 众 性 加 工 为 辅 水 产 加 工

业 体 制 。 1 9 7 7 年 水 产 加 工 厂 4 6 家 ， 一 次 加 工 容 量 7 2 7 8 吨 。 1 9 8 0 年 增 至 5 5

一 次 加 工容 量 1 060 3 吨
家 ， 。
50 年 代 初 至 7 0 年 代 水 产 品 加 工 沿 袭 旧 方 法 ： 分 盐 渍 干 制 调 味 3
， 、 、
类 。 盐 渍 分 燥腌 、 盐 卤 浸 ， 俗 称 咸 鱼 ” ； 干 制 有 生 干 、 盐 干 、 煮 干 3 种 ， 俗 称
“