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四、渔猎
做顺风 新船下水，祀祭“清风老爷”，祈求出船顺风。
开船 正月首次出船捕鱼需择吉日，以正月初三、初六或初九日为开船吉利。到神庙祭
神后，方可出船捕鱼。
启航不语 船只起航，各船户忌打招呼。渔船提篙开航，岸上有人高叫谓“打彩头”，当
日不捕鱼。
开船问卜 捕鱼开船先问卜，卜具头朝上，上游捕鱼顺利，卜具头朝下，下游捕鱼顺利。
奉天后 船上奉立天妃娘娘的神龛，逢农历初一、十五点香，供祭品，祈求天妃娘娘赐福
保平安。岸上有天妃宫的地方，渔民都要去朝拜。
狩猎 枪手隐蔽在野兽经过之地待
之，称为“坐靶”，众人到密林中驱逐猎
物，称为“赶蓬”。头枪击中野猪者优先
取得头和胃。四肢未捆扎前赶到的人，
均可分一份。
忌讳 忌踏千斤板，千斤板系祀祭
祖师之处。出航忌乌鸦叫，船中忌覆碗、
锅，筷子忌放在碗口上，途中忌搭和尚。
五、坊匠
行业祖师 旧时各行业逢祖师爷生
辰及年节均至祖师庙祭祖师。
20世纪30年代的瓯江渡船
雇工 多在春节、端午、中秋各节决
定去留。春节前预支下期工钱，表示要留用。
拜师 正月择吉日，设香案拜祖师，再拜师父、师娘。学徒三年制，有食无工钱，三年后
成“半作”，有一半工钱。无论学徒、半作，主家具以师父工资付给师父收执。
满师 学徒出师摆满师酒，谢过先师，再谢师父师娘及同行师傅。师父送徒弟一副全新
工具。
浸豆 做豆腐头日浸豆，放铁刀器具以压邪。过年停业，石磨、木架、豆腐桶等用具上贴
红纸，以示兴旺。
酿酒 农历十月制黄酒称“十月缸”。年终制酒不过立春，称“赶冬水”。用酒再复酿酒，
称作“重酒”。历史上名酒“金盆露”“括滩清”“绿衣黄酿酒”酿制失传。清朝后期开始酿制的
“蓼花红”至今不衰。
贴红 酱园开工要点香祭祀祖师，酱缸等制作用具都贴上红纸。过年节要重新贴红。
以示兴旺。
崇拜鲁班 建筑行业崇鲁班为祖师，称“鲁班先师”，认为所用工具均由他发明和传授。
本行使用“鲁班尺”。学徒拜师、满师，开年、开业，工程奠基、竣工时都行祀谢。
老师帮 旧泥水木匠有一定组织，称“老师帮”。对手艺高强、精通业务的师父，称“老师
伯”，又称“作头老师”，其为帮首，又称为“包头伯”。帮内称呼有伯、老师、半作、学徒、粗工、
