Page 452 - 舟山市定海区志

舟山市定海区志

质（有毒有害物质指重金属、农药残留等），渔业生产者需保证渔业船舶的设施和卫生符合保障水
产品质量安全的要求。渔业捕捞要在符合渔业水质标准的水域内作业。捕捞渔船要建立《渔捞日

志》《水产品销售记录》《保鲜剂使用记录》3 项制度。渔运船上建立《水产品收购记录》《水产品销售
记录》《保鲜剂使用记录》3 项制度，市级和区级加强初级水产品质量安全抽检。

生产加工

1988 年，小包装加工受消费者欢迎，1992 年，引进虾仁颗粒单冻等设备，同年起，冷冻品种不
断增加，有单冻虾仁、凤尾虾仁、去筋虾仁。1996 年，定海十六门冷冻厂开发重合蝴蝶虾、开背虾
仁、调味制品。2003 年初，浙江恒安水产有限公司投入 2000 万元，征地 22000 平方米，新建 2000

吨级冷库及 2200 平方米精加工车间，引进先进鱼糜生产加工线。
2005 年上半年，舟山世创水产食品有限公司引进日本烘烤设备及真空包装机，生产高附加值
即食产品，产品投放日本市场。是年，舟山市西峰水产有限公司调整产品结构，从加工虾仁转向加
工鱿鱼产品为主，开发鱿鱼筒、鱿鱼片、鱿鱼花、美人鲍、鱿鱼圈等鱿鱼系列产品。同时，大洋水产
有限公司即食蟹肉热线加工生产线也投入批量生产。2005 年，瀛洲海洋食品有限公司在开发泥

螺、辣螺、蟹糊等养殖产品加工基础上，与浙江大学合作，利用浙江大学科技优势开发养殖黄鱼脱
脂加工，试产 10 吨。2007 年，全区有包括速冻、冷藏、腌干制品、调味熟制、海洋药物、鱼粉加工等
10 余个专业门类，拥有虾仁、鱿鱼丝、烤鳗鱼等各种水产品加工生产线 18 条。

冻虾 加工原料有沙虾、红虾、铁壳虾、滑皮虾、带籽虾、日本对虾等，产品分去头虾和有头虾
2 类。其中去头日本对虾分块冻和单冻 2 种，块冻 l 千克 l 块纸盒包装，每箱 l2 千克。单冻用单冻
机冷冻，装袋 l 千克 l 包，每箱 12 千克。以每千克虾只数分级（每千克虾只数少，规格高）。冻去头
滑皮虾亦称冻剑虾，规格有 6 种。有头虾以块冻为主，规格根据客户要求而定。
冻虾仁 加工原料沙虾、红虾、铁壳虾、带籽虾等。一般以 l 千克和 2 千克块冻为主，每箱 12

千克。1990 年始，生产颗粒冻虾仁、冻凤尾虾仁、冻去泥筋虾仁等。2007 年，全区规模以上虾类加
工企业 l7 家，年加工各类虾仁 6000 余吨。
即食对虾 2002 年 9 月，舟山越洋食品有限公司投资 l500 万元，引进先进水产品熟制生产

线，开发高附加值南美白对虾活体精制单冻即食对虾，当年试产加工成品 600 吨，为水产养殖产
品开发升值路子。
冻鱼 主要加工原料为小黄鱼、 鱼、鳗鱼等。冻小黄鱼分条冻和块冻 2 类，规格有 5 种。
每箱 l6 千克。冻 鱼产品有冻洗胃 鱼及去内脏、去头、去皮 鱼 3 种规格。冻鳗鱼分冻鳗

鱼和冻沙鳗。冻鳗鱼内销为主，按条重分大鳗、中鳗、小鳗 3 种规格。冻沙鳗外销为主，分去内脏沙
鳗、沙鳗片 2 种规格。冻小章鱼（俗称老不大）规格有 3 种。冻大章鱼（亦称长蛸）规格有 6 种。块
冻以 1 千克为主，每箱 16 千克。
冻蟹 加工原料为梭子蟹和花蟹，品种有冻切蟹和冻梭子蟹，其中冻梭子蟹规格有 8 种。

鱼粉 加工产品有含脂鱼粉和脱脂鱼粉 2 种，因受原料、成本影响，时产时停。
休闲水产食品 主要加工种类有烤鱼片、烤鱿鱼丝、烧烤鱿鱼仔、香酥烤鱼排、香酥姑鱼、香
酥红娘鱼、香烤小黄鱼、香酥金龙鱼、香烤小鱿鱼、小鱼仔、手撕鱿鱼片、香烤鲳鱼片等，浙江正龙

428

PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.cn