Page 95 - 《品读三门》之《鲜甜三门》
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松花饼（金玉满堂）。
也叫“松花麦脸”“松花麦鼓”，是三 3. 海八鲜
门民间的一道特色点心，用糯米粉掺适量
海八鲜，以产于三门的8种小海鲜为主要食材，是一种菜系，民间流行久远。物质
松花粉、白糖，揉和成团，切片入锅烙熟。
生活条件提高之后，以“海八鲜”待客的也渐渐多起来。
松花饼颜色金黄，香糯可口，营养价值
高，还有一种特殊的清香。松花粉黄，糯
米粉白，因此松花饼又称金玉满堂，寓发
财、富裕之意。
过去三门松树漫山遍野，家家户户都
会采松花、做松花饼。三门人擀面时也常
以松花粉为“粉伴”，捣麻糍时掺入一些就成了“松花麻糍”。
双味麦饼（鸳鸯戏水）。
麦饼是三门民间的一道特色点心。小麦粉加水搅揉成团，包上馅，擀开成圆形薄
饼，再入锅烙熟。因馅不同有咸、甜两种，两种麦饼一起上桌就叫双味麦饼，美其名为 ·茄汁缢蛏 ·玲珑白虾 ·蝴蝶显贞
鸳鸯戏水，寓男女恩爱美意。旧时，三门人定亲，必有一道双味麦饼作为点心。
麦饼既可当主食，又可当点心。夏收夏种劳作辛苦时节，妇女到田头“送接力”，送
的经常是麦饼和粥。
·跳鱼咸菜 ·御厨牡蛎
·双味麦饼 ·青蟹豆面 ·家常鲻鱼 ·原味望潮
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