Page 532 - 《鹿城区志》

. 424 . 温州市鹿城区志 卷十八 渔 业 . 425 .

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原名园林管理处养鱼场，建于 1953 年。1971 年， ဟၬඣ९အ჈ӆ
曾在九山河放养过鸡冠蚌，取得人工育珠成功。除 采用水库网箱养鱼，年收入 25.4 万元。1988 年
第二节类现代加工
在九山河人工放养外，还在道前河、府前河、矮凳 列为温州市淡水养殖重点基地之一。利用水面积为
桥河、东门河等面积 66.7 公顷进行放养，年产量 10 64.5 公顷，日产鲜鱼供应市区市场，1989 年 ~1992
多吨。后因城市建设河道被填，仅留九山河 6.67 公 年，共有活鱼 180 吨投放市场。此后产量逐年增长。 对鱼产品的加工，温州历史也颇为悠久。特别 蟹度高、肥度饱满、外表光泽明宽的梭子蟹，用橡
顷进行鱼苗种培养。其育苗场址在瓯海区娄桥乡， 至 2003 年，商品鱼产量达 270 吨，产值 190 万元。 是中华人民共和国成立以来，随着冷藏业起步，境 皮筋分别将蟹足箍在躯体两边，放于零下 25℃急冻。
占地面积 2.2 公顷，育苗池 14 个，孵化池 40 个， 内的水产加工向精深加工发展。 贝类类类主要有冻乌贼、冻蛏肉。
年产鱼苗 1000 万尾，鱼种 3 万公斤～ 4 万公斤，
年总收入 12 万元。 Ќ༷৏ײ ࠃ௖ࡆ۽
20 世纪 50 年代初，制冰业兴起，渔船开始带冰 为适应国际市场需要，扩大对外贸易，从 1984
ֻඹᅣᅣඣӁࡆ۽ 作业。70 年代，大型机帆船上专设冰舱，保持鱼虾 年开始，境内水产供销企业进行梭子蟹、石斑鱼、
鲜度。80 年代～ 90 年代，推广隔热舱和塑料鱼箱保 海鳗、黄鳝、沙蚕等鲜活产品的保活出口。
鲜技术，每航次冲冰 12 吨，能延续作业 15 天。
第一节类传统加工 建区以来，先后购置冷藏车，用于保温运输。 ః෰ࡆ۽
截至 2003 年底，全区有水产小冷冻库 10 余座， 罐类头类 20 世纪 70 年代以来，温州制成罐头
制冰能力 1500 吨 / 日，速冻能力 12 吨，贮冰能力 的水产品有红烧带鱼、红烧黄鱼、凤尾鱼、三鲜蛏
史载，唐代温州进贡水产品 20 余种，其中经 蜅销量 100 吨以上。蛏干、蛤干及贻贝干（俗称淡 100 吨 / 次，年冷藏量 1.3 万吨。 子、酒渍泥蚶、五味马面魨、清蒸魨鱼块等 10 余
加工的有鲛皮（鲨鱼皮）、明脯（墨鱼干）、水母 菜）为传统地方特产，远销京、津、沪，颇受青睐。 种熟食罐头，以瓶装为主。另外，以瓶装盐腌水产
线（海蜇皮）、白鲞（黄鱼鲞）、虾米、龙头鲓等。 60 年代～ 80 年代，由水产公司下属集体企业从事 ৏ײࡆ۽ 品罐头有糟白鱼、泥螺、香螺、鱼生等，随资源变化，
宋末，咸干鱼货远销东瀛、南洋等地。历代各种水 鱼、虾、贝的干品加工，且出口创汇。90 年代后加 至 2003 年，在境内从事水产冷藏企业为江南 实际上市量波动很大。2003 年，全区共生产罐头水
产的淡干、盐干、热制等加工方法，一直延续至今。 工厂解体。现全区从事干品加工个体经营户约20家， 水产贸易公司和温州鱼类加工厂 2 家。前者在温州 产品 20 吨。
水产品传统加工，属于手工操作，主要采取“一 以加工鱼胶为主。 株柏渔业市场，冷藏库容 1000 吨，后者兼营水产 鱼松、鱼片与鱼香肠肠 2003 年，此 3 种产品
把刀、一把盐、一只桶”方式，对鱼虾贝蟹进行干制、 冷藏、菜市场小型冷库 20 吨～ 50 吨近 100 座。 年产量达 10 吨左右。
腌制或糟醉加工等。 ࿷ሲ௖ 鱼类类类冷冻大黄鱼、梅童鱼、鲳鱼、带鱼、 水产小包装类 1960 年以来，曾以紫菜、虾皮等
三矾海蜇类温州为全国主要海蜇产地。海蜇捕 鮸鱼、马鲛、鳓鱼等 10 多种。 制作小包装调味品。1986 年，开发熟食水产品小包
ۄᇅ௖ 获后在渔船舱内即加明矾与盐，称初矾，到港埠后 虾类类类分块冻、单冻 2 种。主要有凤尾虾仁、 装，主要品种有鱼丸、油炸香绣球、五香鱼饼、晶
鱼类类类主要有白鲞、鳗鲞、鲨鲞、鮸鱼鲞、 上市，城区水产经营部门收购后再进行二矾、三矾 蝴蝶虾仁、冻对虾、无头对虾。 莹三丝敲鱼、鱼皮饺子、油炸全鱼等。以塑料小包
龙头鲓、海蜒、带鱼干、鮶鱼干等，其中鳗鲞、魟 加工，提干成海蜇皮。其质量与数量居全国之首， 蟹类类类主要是梭子蟹，其方法选择蟹体完整、
鱼鲞、白淡鲓为淡干品。1960 年～ 1980 年，腌干 最多年份达 1.77 万吨，在国际市场上享有盛誉。20
制品以低值杂鱼居多。1981 年后，冷藏品剧增，腌 世纪 70 年代末，温州海蜇资源日见枯竭，终止出口。
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干品种与数量逐渐减少。1990 年以来，全区腌干鱼 鱼类生生俗称“白带生”，由小带鱼幼鱼及带
类加工基本消失。 鱼幼体腌制而成。鱼生为温州地方风味小菜，位 表 18-3
虾类类类有虾皮、淡皮、虾干、虾米等数种。 于五马街的“五味和”食品店所制“白淡生”为 项目 渔业劳力（人） 渔业产量（吨） 渔业产值（万元）
20 世纪 50 年代初，温州市区虾米营销量约 50 吨。 地方品牌，温籍学者马星野去台湾 40 年后还对大 总劳力 其 中 总产量 其 中 总产值 其 中
年份 捕 捞 养 殖 其 他 捕 捞 养 殖 捕 捞 养 殖 苗 种
80 年代中后期，虾类产量大幅度上升。1990 年产 陆的鱼生记忆犹新，曾作诗云：“拜购鲈莼乡味长，
1984 450 36 117 297 138.15 56 82.15 56.00 22.60 26.40 7.00
量在 100 吨左右，远销日本及东南亚地区。近年来， 雁山瓯海土生香。眼前点点思亲泪，欲尝鱼生不忍 1985 436 36 111 289 185.00 30 155.00 87.00 14.10 57.90 15.00
以人工养殖对虾为原料。此外，还有“虾蛄干”（俗 尝。” 1986 398 25 120 253 169.50 35 134.50 92.51 16.72 45.79 30.00
称“虾扣弹”）的精加工等。 此外，境内的盐渍品还有醉香螺、腌泥糍（学 1987 398 25 120 253 165.40 46 119.40 75.00 20.85 29.15 25.00
贝类类类有螟蜅干、干贝、海螺干、蛏干、蛤 名泥螺）、糟白鱼、虾子酱、鹾蟹（又称咸江蟹、 1988 350 27 117 206 210.00 50 160.00 116.80 27.80 49.00 40.00
1989 350 27 117 206 430.00 35 395.00 271.50 20.60 226.40 24.50
干等多种，以螟蜅干为名贵，主销日本与东南亚。
1990 315 16 122 117 260.00 60 200.00 306.00 59.00 197.00 50.00
20 世纪 50 年代初，市区水产加工户 50 余家，年螟
1991 315 16 122 117 218.00 45 173.00 215.00 35.10 134.90 45.00
1992 80 177 337.00 277.00 34.42 176.73