Page 351 - 衢州市志（1985-2005）上卷

居民窑礼仪习俗

煮蛋曰加茶叶和盐煮熟袁称茶叶蛋遥鸡蛋形似元宝袁寓有祈祥纳福之意遥大年初一早晨吃鸡
蛋袁大人还把鸡蛋往小孩怀里送袁称野元宝滚进怀袁新年大发财冶遥 新女婿上门也以鸡蛋为
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首道点心遥衢州方言称鸡蛋为野鸡子冶袁取其野子冶字寓添子接福之意遥送礼鸡蛋有时染成红
色遥 不但过年和结婚要送鸡蛋袁凡是迁居尧得子尧小孩满月和周岁尧新外甥头趟回外婆家尧
向长辈祝寿袁甚至有人参军或考上大学等喜庆之事袁至亲好友登门祝贺时袁也都酌送数量

不等渊一般为偶数冤的红鸡蛋遥
居民食用菜肴以新鲜蔬菜和肉类为主袁另有多种菜制品袁如豆制品渊豆腐尧豆腐干尧油

豆腐等冤尧腌菜尧菜干尧冬菜尧萝卜条尧萝卜丝尧豆豉尧豆腐乳尧辣椒酱尧粉丝尧粉皮尧腊肉尧咸鸭
蛋尧皮蛋等遥 各地还有各种特色菜袁如龙游小辣椒尧开洋豆腐干尧毛豆腐等袁开化苏庄蒸菜

渊又名炊粉冤袁衢江高家萝卜丝遥 衢江尧龙游等地用红白萝卜丝尧冬笋丝尧冬菜尧豆芽尧豆腐
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干尧油豆腐尧大蒜尧千张尧荸荠等多种菜料烧制成的野八宝菜冶袁为春节期间餐桌上常见的一

道菜遥 一次性大量烧成袁放入坛罐内袁分次取而食之遥
新兴特色食品也在不断出现遥 不老神鸡连锁店从衢州走向全国遥 兔头尧鸭头渊鹅头冤尧
鱼头尧鸭掌称为野三头一掌冶袁遍及城乡遥 全国各地的特色食品也纷纷亮相衢州城乡袁有四

川火锅尧天津煎饼尧新疆羊肉串尧兰州拉面尧山西刀削面尧福建沙县小吃等遥 外国的肯德基尧

麦当劳尧德克士等西点也进驻衢城遥
饮水习俗 旧时袁城乡以饮井水尧河水为主遥 70 年代始袁农村和集镇逐渐采用压力泵
取水方式袁将水管打入地下数米或十数米深处袁由人工反复按压活塞把柄取水遥 山区农户
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则使用山涧溪水或泉水袁用劈成两半并除去节隔的毛竹将水从沟涧引出袁再流入水缸以

备使用遥 80 年代后袁城镇普遍使用自来水袁由水厂经水质处理达饮用标准后向用户输送遥
90 年代后袁城市的桶装纯净水尧矿泉水用户逐步增多遥 纯净水尧矿泉水及各种瓶装水部分
取代开水遥

饮茶习俗 衢州为产茶区遥 开化龙顶尧江山绿牡丹尧常山银毫尧龙游凤尖均为浙江名
茶遥 城乡民众喝茶普遍遥 喝茶方式有二遥 一为现泡现喝袁喝完后再冲热开水袁直至茶味变

淡曰二为一次性泡成袁贮于大茶壶或茶缸内袁需要喝时倒出喝之袁一日一换遥 后者农村较多
见袁喝的是凉茶袁主要用于解渴遥 也有在田间地头劳动时袁带上一大茶壶或一小缸茶水袁渴

时喝之遥茶也用来招待客人袁有亲友来访袁主人先泡茶待客遥城乡茶馆较多袁茶馆喝茶为一

种休闲方式遥 喝茶者在茶馆相聚闲谈袁听道情艺人演唱遥 现老式茶馆基本消失袁具有现代
气派的茶馆已纷纷在市尧县城区登场袁衢城较早出现的现代茶馆是新桥街和茶馆遥

饮酒习俗 农村以喝散装酒为主袁有自家酿酒的习俗遥 酒的品种有烧酒渊白酒冤尧黄酒

渊老酒冤尧米酒等遥酿酒原料主要有两种遥一种为谷物袁酿出白酒袁俗称谷烧曰另一种为大米袁
酿出米酒遥还有一种专以糯米为原料酿出袁叫糯米酒袁酒精度不高遥谷烧酒精度较高袁为嗜
酒者所喜爱遥 农村有专职或兼职酿酒师傅遥 近年购买瓶装啤酒尧白酒尧葡萄酒者渐多遥 喝

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