Page 537 - 莲都区志
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第十编 工 业                                      · 489  ·


                     酱油饮料生产
                     民间历来有制曲酿酒传统,宋代有丽水名酒“金盆露”。民国 22 年(1933)丽水产黄酒
                 142500斤、糟烧4500斤。36年(1947),产土酒3931担。1952年6月,建丽水酒厂。1978年始

                 生产啤酒,1981年改丽水啤酒厂,2005年,改制后为燕京啤酒丽水有限公司。
                     清咸丰年间(1851—1861),碧湖沈颐卿酱酒坊有酱缸80口。清光绪初,城内酱园弄,有
                 王氏允和、久和、万丰三家酱油作坊。光绪二十年(1894),三作坊有缸100多口,年产酱油约
                 2000担,销至旧处属各县。民国19年(1930)后,碧湖老广和酱园酒坊雇工20余人,所产酱、

                 酒销至旧处属各县。民国28年(1939)丽水年产酱油10000担。
                     1963年,建公私合营丽水酱油厂,年产酱油300吨,双缸酱油为传统产品。1964年后,增
                 加米醋、腐乳、豆豉、酱菜等品种。
                     1990年,食品工业有啤酒厂、食品厂、粮食加工厂、酿造厂、冷冻厂、罐头厂等19家,职工

                 1624人,固定资产原值3250万元,产值2745万元,占全部乡及乡以上工业总产值8.55%。主
                 要产品产量:饮料酒14421吨,其中啤酒14014吨,黄酒401.39吨;罐头180吨;饮料1072吨。
                 罐头厂于1991年并入羽绒厂。
                     2010年,食品工业有啤酒厂、制酒厂、食品厂、粮食加工、植物油加工、豆制品厂,果蔬加

                 工企业等 305 家,从业人员 2348 人,资产 39930 万元,工业总产值 57671 万元,占全区工业总
                 产值的16.35%。主要产品为年产量啤酒5万吨。
                     主要企业选介
                     丽水市鱼跃酿造食品有限公
                 司    酿造技艺源于北宋秦观在处

                 州任监酒税时传于民间的“十月
                 缸”公司,创于民国8年(1919),丽
                 水实业家应德生在丽水西园庙弄
                 10 号创立“德生酱园”。1936 年,

                 更名为“公孚化工厂”,主要产品有
                “三钟牌”酱油、酒类、酱菜和肥皂
                 等。1948 年 ,更名为“祥兴化工
                 厂”,将“三钟牌”发酵产品改为“鱼
                 跃牌”,将“三钟牌”化工产品改为
                                                                鱼跃酿造食品公司发酵大缸(摄于2008年)
                “凤凰牌”。1956 年,祥兴化工厂
                 合并仁和酱油厂、李春茂酱油厂。洪孚作坊成立公私合营丽水化工厂,同年将“凤凰牌”化工
                 产品分离,搬迁至兰溪。1963年,扩大规模,搬迁至海潮紫金山,更名丽水县酱造厂,此后一
                 直从事酿造产品生产。1980年,更名为丽水县酿造厂。1985年,向国家商标局申请注册“鱼

                 跃”商标,次年注册成功。1987 年,“鱼跃”牌酱油和米醋荣获浙江省商办工业展览会“玉兔
                 奖”。2000年,丽水撤地设市,企业更名为丽水市酿造厂,2001年,丽水市酿造厂改制,更名为
                 丽水市鱼跃酿造食品有限公司。改制后保留了原有的厂房、设备和大部分员工,资产总额
                 1051 万元,占地面积 12000 平方米,从业人数 76 人。2005 年,“鱼跃”商标获“丽水市著名商
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