Page 537 - 莲都区志

第十编 工 业 · 489 ·

酱油饮料生产
民间历来有制曲酿酒传统，宋代有丽水名酒“金盆露”。民国 22 年（1933）丽水产黄酒
142500斤、糟烧4500斤。36年（1947），产土酒3931担。1952年6月，建丽水酒厂。1978年始

生产啤酒，1981年改丽水啤酒厂，2005年，改制后为燕京啤酒丽水有限公司。
清咸丰年间（1851—1861），碧湖沈颐卿酱酒坊有酱缸80口。清光绪初，城内酱园弄，有
王氏允和、久和、万丰三家酱油作坊。光绪二十年（1894），三作坊有缸100多口，年产酱油约
2000担，销至旧处属各县。民国19年（1930）后，碧湖老广和酱园酒坊雇工20余人，所产酱、

酒销至旧处属各县。民国28年（1939）丽水年产酱油10000担。
1963年，建公私合营丽水酱油厂，年产酱油300吨，双缸酱油为传统产品。1964年后，增
加米醋、腐乳、豆豉、酱菜等品种。
1990年，食品工业有啤酒厂、食品厂、粮食加工厂、酿造厂、冷冻厂、罐头厂等19家，职工

1624人，固定资产原值3250万元，产值2745万元，占全部乡及乡以上工业总产值8.55%。主
要产品产量：饮料酒14421吨，其中啤酒14014吨，黄酒401.39吨；罐头180吨；饮料1072吨。
罐头厂于1991年并入羽绒厂。
2010年，食品工业有啤酒厂、制酒厂、食品厂、粮食加工、植物油加工、豆制品厂，果蔬加

工企业等 305 家，从业人员 2348 人，资产 39930 万元，工业总产值 57671 万元，占全区工业总
产值的16.35%。主要产品为年产量啤酒5万吨。
主要企业选介
丽水市鱼跃酿造食品有限公
司 酿造技艺源于北宋秦观在处

州任监酒税时传于民间的“十月
缸”公司，创于民国8年（1919），丽
水实业家应德生在丽水西园庙弄
10 号创立“德生酱园”。1936 年，

更名为“公孚化工厂”，主要产品有
“三钟牌”酱油、酒类、酱菜和肥皂
等。1948 年 ，更名为“祥兴化工
厂”，将“三钟牌”发酵产品改为“鱼
跃牌”，将“三钟牌”化工产品改为
鱼跃酿造食品公司发酵大缸（摄于2008年）
“凤凰牌”。1956 年，祥兴化工厂
合并仁和酱油厂、李春茂酱油厂。洪孚作坊成立公私合营丽水化工厂，同年将“凤凰牌”化工
产品分离，搬迁至兰溪。1963年，扩大规模，搬迁至海潮紫金山，更名丽水县酱造厂，此后一
直从事酿造产品生产。1980年，更名为丽水县酿造厂。1985年，向国家商标局申请注册“鱼

跃”商标，次年注册成功。1987 年，“鱼跃”牌酱油和米醋荣获浙江省商办工业展览会“玉兔
奖”。2000年，丽水撤地设市，企业更名为丽水市酿造厂，2001年，丽水市酿造厂改制，更名为
丽水市鱼跃酿造食品有限公司。改制后保留了原有的厂房、设备和大部分员工，资产总额
1051 万元，占地面积 12000 平方米，从业人数 76 人。2005 年，“鱼跃”商标获“丽水市著名商