Page 817 - 青田县志（1988-2007）
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SIXIANG 四乡
图6－2－17 仁庄镇政府门口“鱼跃龙门”印章雕塑
第三节 鱼与旅游
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联合国“全球重要农业文化遗产——传统稻鱼共生农业系统”吸引了许多中外游客。以青田田
鱼为主要内容的旅游项目集“赏鱼、钓鱼、品鱼”于一体，是青田农家乐一大特色。2005年后，方山、
仁庄、鹤城、高湖、小舟山等乡镇相继推出捕田鱼比赛、舞鱼灯，辅以插秧、磨豆腐、犁田、 耘田等农
作活动的特色旅游项目。贴近生活，富有创意，新鲜有趣，参与性强，使游客从中感受到“田鱼之乡”
的农业生态旅游带来的乐趣。2007年，青田县
被列入“浙江十大农家乐旅游景点”，方山乡旅
游收入460万元。
田鱼是青田县颇具特色的菜肴，可现捕、
现烧、现吃。田鱼剖腹去内脏且不除鳞，烹饪方
法有红烧、糖醋、清炖等10多种。“田鱼干炒粉
干”、“红烧田鱼”、“竹篱烤田鱼”等名菜具有独
特的地方风味，是宴请客人的佳肴。
青田正达开元大酒店在传统田鱼菜肴的
基础上， 研发了10多款青田田鱼菜谱。宾客不
仅能吃到红烧田鱼、荷宝田鱼、黄酒炖田鱼等
传统美味，还能品尝到八宝田鱼、鲍汁球参田
鱼、豆瓣酱蒸田鱼、石笋炖田鱼、剁椒蒸田鱼等
新法制作的美味。 图6－2－18 烤田鱼
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