Page 677 - 《长兴县志（1988-2012）》（上册）

第十二编 工业

得白茶和紫笋茶两个金奖。7 月，湖州老恒和酒业有限公司落户林城工业园区，注册资本 3800 万元。
2011 年 9 月，长兴茶乾坤食品有限公司获 2011 年省级专利示范企业。2012 年，长兴创建成为省级出口
食品质量安全示范区。年末，全县有规模以上食品、饮料制造企业 14 家，资产总计 5.86 亿元，年平均从
业人员 640 人，工业总产值 8.88 亿元，利税总额 4200 万元，利润总额 1800 万元。其中，农副食品加工
企业 11 家，资产总计 3.1 亿元，年平均从业人员 439 人，工业总产值 7.24 亿元，利税总额 5100 万元，利
润总额 3700 万元；食品制造企业 1 家，资产总计 1.83 亿元，年平均从业人员 91 人，工业总产值 2600 万
元，利税总额-3300 万元，利润总额-3300 万元；酒、饮料和精制茶制造企业 2 家，资产总计 9300 万元，年
平均从业人员 110 人，工业总产值 1.37 亿元，利税总额 2400 万元，利润总额 1400 万元。年生产大米
3.11 万吨，饲料 2.75 吨，饮料酒 4.63 万吨，精制茶 1845 吨。

〔专记〕

中国历史名酒“箬下春”

长兴古酒“箬下春”是中国历史名酒之一，产于长兴下若(后作下箬)。因长兴西晋建县前地属乌程
(今湖州的古称)，故史称乌程若下酒。
长兴的箬下酒，因取水于箬溪而得名。箬溪，在长兴县南五十米。南朝顾野王《舆地志》记载：“夹岸
丛生箭箬，南岸曰上箬，北岸曰下箬，二箬皆村名，村人取下箬水酿酒，醇美胜于云阳，俗称箬下酒。”宋
①
胡仔在《苕溪鱼隐丛话后集·楚汉魏六朝上》中也记载：“县南五十步有箬溪，夹溪悉生箭箬，南岸曰上箬，
北岸曰下箬，居人取下箬水酿酒，醇美，俗称箬下酒。”
关于箬下春酒的酿造历史及地位，文献也多有记载。明方以智《通雅》云：“秦时有乌巾、程林二家，
善酿。南岸曰上若，北岸曰下若，均名若下酒。”清雍正《浙江通志》引《西吴里语》云：“秦有乌氏程氏，各
善造酒，合其姓为乌程县。”公元前 223 年，秦灭楚后，将湖州由“菰城”更名为“乌程”。之所以更名乌
程，是因境内的乌巾、程林两氏善酿酒得名，乌巾氏居东乡即今吴兴八里店乌山，而程林氏居西乡即今长
兴雉城。因此，当时乌程有两大名酒，一是乌山的乌乡酒，一是长兴的若下酒。
这说明，大约从秦时起，乌程的酒就名声不凡。同时也说明，今天的长兴在秦朝时已有若下名酒了。
到了汉代，若下酒已是名列前茅了。中华人民共和国成立后第一部记载酒的比较权威的大型资料
书和工具书——《中国酒经》，在其第六章“历史名酒”关于“汉代的名酒”记述中，列举了当时著名的 10
余种酒，有百味旨酒、菊花酒、兰英酒、洪梁酒、金浆醪、椒柏酒、乌程若下酒、关中白薄等，其中若下酒被
列为第七。 ②
到了唐代，若下酒的地位更显赫了。唐代李肇在《国史补》记录了当时最有名的十五种酒，若下酒占
据了第二的位子。“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之
乾和薄萄，岭南之灵谿、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾蟆陵郎官清、阿婆清。又有三
勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”在唐代，郢州“富水春”、长兴“若下春”、荥阳
“土窑春”、富平“石冻春”、剑南“烧春”皆为名酒，号称“五春”，而“箬下春”列为“五春”第二。可以说，至
唐代，箬下春的声誉达到了顶峰。
始于秦，名于汉，盛于唐，箬下春酒由于用料精良、制艺独特、品质优良而历代流芳。
“箬下春”选料和制作技术非常精良。明代长兴知县熊明遇曾专门研究箬下春的酿造方法。撰写
《箬下酒疏》，详细记载箬下春的制作方法。仅制酒用到的香药就不下数十种，酿造用水取自雉城镇箬下

① (陈)顾野王著，顾恒一等辑注：《舆地志辑注》卷十五，上海古籍出版社2011 年，第291页。
② 朱宝镛、章克昌主编：《中国酒经》，上海文化出版社2000年版，第58—59页。

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