Page 109 - 《品读三门》之《海上三门》

2. 蟹类养殖 ඹa჈োအᆲ

现今，在三门湾地区养殖的蟹类有青蟹、梭
子蟹两种。其中青蟹古称蝤蛑，体青个大，其鳌尤

大，尤为三门湾之特产。
海 水 鱼 养 殖 按 作 业 方式 分，有“ 暂
蟹类的养殖习俗，青蟹和梭子蟹略同，其操
养”“饲养”两种。所谓“暂养”，即把渔民捕
作习俗大致有以下几个步骤：
上来的成鱼，放在“海塘”或“网箱”中进行
建场，又叫建池，俗称“建蟹池”。用钢筋水
“暂养”。暂养的时间较短，一旦与客户联系落
泥混凝土，建造矩形蟹池一座，面积大小不等。
实后，即运至销地出售。所谓“饲养”，即采用
·选苗 池高一米以上，池底铺层六十厘米厚的细沙。池
海洋鱼的野生鱼苗或幼鱼，放到“海塘”“水
内有两个小孔，为进水和出水的通道。蟹池建成
池”或“网箱”中进行人工养殖，待培育为成鱼
后，要用水泵从海里抽水，把蟹池灌满，才可放
后再出售。若以作业的场所和手段分，又有“池
养。
养”“塘养”“网箱养殖”等多种类型，其中，
放养，蟹池建成后，把蟹苗放到蟹池里去饲
以“网箱养殖”较为普遍，其作业习俗大致有
养。饲养前期，池中水位要保持一米以上，每隔
“海区选择，网箱安放，鱼苗放养，日常管理，
两三天天换水一次，每次换水1/3~1/2。饵料要
起捕投售”五个步骤：
多样化，最好用低值小贝类、沙蒜、小杂鱼、虾、
·海区选择
蟹等鲜活饵料，并多种交替使用，每天傍晚投饵 1. 海区选择
一次或早晚各一次。投喂量以次日晨略有少量剩
不论放养何种鱼类，网箱养殖的海区，习
余为宜。
惯选择坐北朝南的岙口或避风、向阳的海湾，
·管理 麻醉，待“暂养”的活蟹要投售外销时，先要
并要求水清、浪小，潮流畅通。唯有如此，才能
下蟹池去拣蟹。拣蟹前先把池水放干。拣蟹的标
有利于鱼苗生长。
准，凡肢体完整的活蟹放到“麻醉池”里去麻醉。
所谓“麻醉池”，其实是一个小小的放着冰块的 2. 网箱安放

“冰水池”。其原理为冰块融化后使冰池的水温 所谓网箱，形如箱子。网体为合成纤维制
降低到2℃，活蟹放入冰池后就能进入冬眠状态， 成的网衣，或金属网衣。上边，浮在海面的有
达到麻醉的目的。 个边框，为固定网箱的支架。近框的浮力靠柴
出售，暂养的青蟹或梭子蟹都以“活蟹”方式 油桶或塑料浮子作支撑。网箱的形状有正方

出口投售到国外或国内市场。出售前先要装箱。 形，也有矩形。一个海区有几十只网箱，它们在
蟹钳都用橡皮筋缚着，防止中途苏醒咬坏蟹体。 海面上镶排有致，连成一片，宛若井字形的海
二是蟹脐一律朝下，壳朝如果反了，就会死亡。 中“水田”，随波荡漾，别具风味。

·收获 ·网箱安放

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