Page 104 - 《品读三门》之《海上三门》

2. 涂贝养殖 放养。放养即放苗。
蛏苗运到后，经挑选毕，
涂贝养殖品种较多，其
放入苗篮内，尔后乘泥马
中以蛏子、蚶与各种蛤蜊为大
到蛏田去撒播，俗称“撒
宗产品。其养殖习俗的共同特
秧”，又叫“播种”。撒秧
征：一是以滩涂为主要场地，
时间为大潮汛退潮后，涂
二是养贝如种田。所谓“围涂
面有藻水时进行为佳。
为田，收苗种之”。其操作习
一 般要顺风翻放，力求
俗主要有“选涂，整田，采苗，
均匀。切忌刮风下雨天播
放养，管理，收获”六环节。以
苗。
养蛏习俗为例：
管理。管理的内容有三：一是耘苗，类似耘田。一般在大潮汛进行，目的是谨防涂
选涂。蛏子养殖的涂面
面变硬，缺少油泥而逃苗。二是盖汪，即把涂沟中的汪泥（即油泥）盖在涂面上。一般
要选择在潮流畅通，风浪小，并有少量淡水注入的海区。这是因为蛏子为滩涂穴居
在小潮汛晴天进行。目的为稳定涂面，有利于蛏苗生长。三是巡视，即经常下蛏田巡
型贝类，依赖进出水管进行摄食和呼吸。其涂面质地，要软硬适中，以泥和泥沙较
看，发现敌害生物或其他事故，可及时排除。
多者为宜。
收获。蛏子的收获有三种：一曰“当年蛏”，为春季放苗当年初秋起捕。二曰“二年
整田。在放苗前，要把蛏田疏松两次。每次翻田，要将泥土捣碎，并要搅和耥平，
蛏”，到第二年起捕。三曰“三年蛏”，到第三年起捕。收获的旺季为端午到中秋。起捕
最后平整成瓦背形。尤其是第二次要精耕细作，蛏田中间为排水沟，四周插上标杆。在
方式有“手捕”“刀捕”和“网捕”，习俗手法与自然采集同。
大量淡水流入处，要建立防护堤或水沟。
以上是人工养殖蛏子的习俗。其实，涂贝养殖的其他品种，其生产习俗与蛏子
采苗。蛏苗俗称小蛏，又称蛏秧，一般生长在泥涂较软的海区，其中，又分“洗
养殖有许多相似之处。如泥蚶，系埋栖性贝类，选择涂田为软泥底质。在播苗前，
货”“提货”两种。所谓“洗货”，出苗时间较早，颗粒小，而“提货”时间较晚，个体大。
要把蚶田深耕细翻，把涂面耙松。管理中，防晒、防冻、防敌害。这些都与蛏子养
“洗货”的采苗法，是用竹制的“蛏刮”，在蛏苗密集处，夹泥带苗刮入洗苗袋，然后洗
殖的习俗相同。但也有不同之处，如泥蚶从幼苗养到商品蚶需要三年。养殖方式，
去涂泥，剩下的则为蛏苗。而“提货”则是用手插入洞穴，一只只直接提出蛏苗。有趣
除了“田养”，还有“塘养”。播种在清明前后大潮汛早晚进行，收获是立冬至翌
的是产蛏苗的地方不长大蛏，而养蛏之地又不出蛏苗。还有，若是用手拍击蛏苗箩，发
年清明，以大寒最为肥满。
出“索索”声响的为好苗，若无声者则为坏苗。