Page 536 - 《绍兴县志（1990-2013）第一册》

（1990-2013）
SHAOXING XIANZHI

1935 吨，但总产值增长 2.6%，特别是名优茶体现最为明显，量减 17.4%，价增 3.8%。“平水日铸”茶

销售形势较好，清明前供不应求，价格每千克 1500 元以上。秋龙井价格上扬。御茶村的抹茶产量
增加，蒸青绿茶整体价格提高，成为当年名优茶增值的主因。珠茶仍大幅度减产减值。

品 种

日铸茶 又名“日注茶”“日铸雪芽”，因产于平水日铸岭
而名，是中国历史名茶之一。日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似
鹰爪，银毫显露，清香持久，汤色澄黄明亮。创于唐朝，自宋朝以
来列为贡品。1980 年，恢复试制的日铸茶在全省供销系统名茶

评比会上，被评为省一类名茶。以后产量逐年增加。至 2012 年，
平水日铸茶品牌重显市场，因其汁道醇厚，色形味俱佳，合绍兴
人品茗习惯，很快占领绍兴市场。日铸茶的制茶工艺分为杀青、
摊凉、整形理条、初烘、足火五道工序。

平水珠茶 是浙江传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似
珍珠、色泽绿润、香高味醇而著称于世，是清末民初时期中国主
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要出口绿茶产品，1 世纪初，曾大量出口非洲，其主产区在平水
2013 年 10 月，“平水日铸”被
会稽山腹地一带。平水珠茶的制茶工艺分为杀青、揉捻、干燥三
国家工商总局核定为地理标志商标
个过程。2003 年，绍兴县被认定为全国唯一的珠茶之乡。 （县茶文化研究会 供稿）
蒸青茶 蒸青茶的制法源
于唐代，外形挺直似针，香清味
醇，汤色叶底碧绿悦目。蒸青

茶制茶工艺分为贮青、蒸青、粗
揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等工
序。绍兴县蒸青茶主产区为绍
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兴御茶村茶园，002 年被认定
为浙江省首批绿色农产品。
会稽龙井茶 是绍兴名茶
统一品牌，以无公害良种茶嫩
芽为原料，经传统工艺精制而

成。外形扁平挺直，光滑翠绿，
“
清香持久。2000 年，会稽龙井” 2005 年 5 月 7 日，御茶村蒸青茶生产线场景（县农业局 供稿）
获第二届中国国际名茶评比金
奖。2003 年被认定为浙江绿色产品，获得浙江省农业博览金奖、中国精品名茶博览会金奖。2004

年被认定为全国无公害农产品。2006 年被认定为浙江省著名商标、浙江省名牌产品。

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