Page 803 - 永康市志

第十五卷 商 贸
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第三章 饮食服务

永康位居浙中， 交通方便， 又有方岩等胜地， 来 交通饭店、 卫星饭店经营业务进行划分， 交通饭店专
往客商多， 饮食业历来繁荣。１９４９年前， 多数为肩 营饭菜、 面点， 卫星饭店专营小点心， 如馄饨、 包子、 馒
担小摊或夫妻店。熟食小吃有肉麦饼、小麦饼、馄 头、油条、烧饼、豆浆等。１９６４年３月，饮服中心商店
饨、豆腐丸、豆腐花、千张包、八宝饭、麻糍、碗糕、油 指定汽车码头卫星饭店经营饭菜、面点。１９６６年７月
条、 油炸饼、 麻球等， 品种繁多。其中永康肉麦饼、 豆 起， 饮食与糕点除以米换、 收米顶票业务外， 还开展平
腐丸闻名遐迩。因地处交通要道， 经济较为发达， 旅 价（ 收粮票） 和议价（ 不收粮票） 供应业务。９月饮食
宿业也一直兴盛，每年方岩庙会期间，每日住宿旅客 服务中心商店更名为饮食服务公司。１９６８年４月，永
达数千人。中华人民共和国成立后，饮食、旅宿业发 康旅馆扩建，设床位３５张，大浴池１座，浴盆１６只。
展几经曲折。２０世纪８０年代改革开放后，旅店、宾 １９８１年，增设餐厅２个，餐桌５１张；设旅馆餐厅１座，
馆遍及城乡，“农家乐”遍地开花。 餐桌１６张。１９８３年４月，原属饮服公司的人民浴室
划给蔬菜公司经营。１９８４年， 胜利街饮食合作小组

第一节 饮食机构 无力继续经营， 划归饮食服务公司城关饮食服务合作
商店接收，继续经营饮食小吃。１９８６年，城镇有饮食
服务业８７家，员工８７０人，注册资金４５６２万元。
１９１２年， 县内有饭菜馆２３家。１９３７年底至
１９４２年５月， 省政府迁至方岩， 城内饮食业骤兴。 第二节 摊点餐馆
１９４９年起无大发展。１９５６年４月，建立公私合营县
饮食服务中心商店，由政府派驻干部，担任公方代
表。１９５８年，各行各业“大跃进”，摊店撤并，营业网 饮食摊点 永康城镇和农村集市的饮食摊点，
点减少，品种单一，服务质量下降。同年１２月，原属 多为肩担小摊或夫妻店。传统风味小吃有肉麦饼、
商业局管的公私合营饮食业、合作商店、食品厂糕点 小麦饼、馄饨、豆腐丸、面条、麻糍等。熟食小吃有千
车间划归粮食局管理，各食品厂所产产品，按照出厂 张包、烤包子、八宝饭、油条、油炸饼、玉米饼等。永
价全部拨给商业部门，不能直接销售，由商业部门负 康肉麦饼因由炭火烘烤，选料考究、香脆可口而闻名

责市场安排、计划供应。１９５９年６月，饮食业移交 遐迩，曾于１９８４年被搬上银幕。市区、芝英、古山、
商业局管理。１９６１年１月， 豆腐加工场与豆酱加工 派溪、 唐先、 珠山、 八字墙、 西溪、 桥下、 四路、 棠溪等
场合并。１９６３年由于肉食商品紧张，为满足不同消 地均有固定的饮食摊点。每逢集市，还有肩担小摊
费需求，推出高价菜饭，由县饮食中心商店的大众饭 赶来设摊经营，方便赶集市民就餐，且价廉物美。
店、义民饭店、卫星饭店经营，饮食价格毛利是肉类 ２００６年肉麦饼每个２．５～３元、小麦饼每筒１～１．５
５倍，家禽３倍，水产２．５～３倍，蔬菜３～４倍。全县 元，馄饨、豆腐花等每碗１元。
餐饮业高价营业额１８．３２万元， 上缴利润１０．９７万 名菜餐馆 １９１２年， 县内有饭菜馆２３家， 经营
元，其中３０％由省和县分成， ７０％上交中央财政。 名菜佳肴，承揽酒席。城内公信茂兼营餐饮，一次可
同年县城交通饭店由农垦场移交商业部门管理，方 宴请宾客１０多桌，颇有名气。１９３７年末浙江省政
岩旅馆划给供销社负责经营。饮食业除高价饭菜 府迁永康方岩，大批难民涌入永康，街头巷尾都设有
外、 毛利率平均控制在３０％～３５％， 方便菜、 点心毛 点心摊， 供应肉麦饼、 豆浆、 粥等。抗战胜利后， 饭菜
利２５％～３０％，小荤大素３０％～３５％，荤素炒菜、点 馆逐渐恢复。１９４７年，全县有饮食店２４家、饭菜店
心３５％～４０％，冷饮３５％～５０％。是年对汽车码头 ５家、点心摊点百余处。中华人民共和国成立初期，

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