Page 81 - 《品读三门》之《海上三门》

多状如麻面的浅孔，这就是望潮的足迹。此时， 特鲜。其与缢蛏生活方式不同，是三门独有的蛏种。剃刀蛏生长在港底，大潮泽干后才
可用手指伸进洞口，轻轻弹敲几下，其声振动洞 能抲取。在潮水还未泽干前，抲蛏者可在水里摸，当摸到一块比围棋子略大稍硬的小

内，引诱望潮出来。待望潮足慢慢向洞口爬出， 泥块时，下面就是蛏洞，把小泥块抹去，两指直插洞内，将剃刀蛏取出。剃刀蛏口快壳
立即用吊有扁虮蟹的绳头放入洞口（因扁虮蟹 尖，易割破取蛏者指头，手法娴熟者从不伤手。潮干后，只要看到一块比围棋子略大的
壳硬，不易碎），绳的另一端系于插在海涂的木 泥块，除去即可抲取。另外，在洞口撒点盐，剃刀蛏就会自动爬出来。
桩上。望潮很有耐性，慢慢地出来吃蟹。当能看
5. 蟹类捕捉方法
到望潮的大腿时，它的长足已经开始缠住扁虮
蟹，便可用手插入洞口后边，兜底将望潮掏出。 č̾Ď 抲ޣబྂ
红钳蟹也称“招潮蟹”，生长繁殖
4. 蛏类捕捉方法 能力极强。三门沿海的涂面上蟹类四处

č̾Ď౼ᰋ 横行，品种较多，数量以红钳蟹为最，铺

缢蛏是海生贝壳软体动物，喜欢在不软不 天盖地，如晒稻谷，为海边居民常食的
硬、平坦而较肥的涂面生长，一般可活1~3年。 美味佳肴。这种作业方式可长年进行，
取蛏是海边妇女的绝活，亦叫“点洞”。夏季每 而农历五月至八月最佳捕捉季节。此时
天可取几百斤，因天热时蛏钻洞不深，用手取 天气热，蟹不愿待在洞里，都出来活动，
之，极为快速方便。蛏洞有两个小洞，约二指 故有“六月六，蟹晒谷”之称。这种作业

指尖宽、略扁，取蛏时中指和食指并拢，从二洞 方式极易，在软涂上只要伸手于蟹洞中
插入，遇蛏稍偏，从其边插下，到底部后手指弯 便可取出。如红钳蟹生活在较高略硬涂面处，因直洞、较深，抓取稍难，得用“蟹戳”工
曲，勾住缢蛏底部取出即成。一般深度在20~30厘米，隔年陈蛏可达40~50厘米。冬季 具帮助。“蟹戳”成“T”字形，用木头做成，直径约3厘米，长约40厘米，上安把手，遇

蛏钻洞较深，须用锹挖掉一些泥，才可取出。 蟹钻洞，即用蟹戳戳下，堵住红钳蟹逃路，然后往上撬起，将蟹捉住。
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一般在冬季作业，可减少手臂外露的寒 钓蟹的捕捉蟹类为红钳蟹。钓法：
冷。所钩的蛏以陈蛏为主（其他季节也可钩陈 选夏天雨后初晴阳光温和时，钓蟹者手
蛏），个大肉肥且鲜。蛏钩制作：由铁匠打制 持钓蟹竿（其竿端垂下来的钓丝系着一

（现用8号铅丝自制）成“J”形，扁平，宽约0.5 簇八齿铁钓钩，如半收雨伞，与普通钓
厘米，钩头约长0.5厘米，成直角，垂直部分头 鱼竿不同），见泥涂上红钳蟹出洞晒太
上有一小铁圈，可插入一根长约60厘米的小竹 阳，即朝太阳方向蹑脚轻步，毫无声息

竿为柄（铁丝无须装柄）。钩蛏时从蛏洞插入， 渐移上前，估计好距离，将钓钩荡出，准
遇蛏略偏插下，至底部转动蛏钩，将蛏钩出。注意动作要轻巧，否则极易钩碎蛏壳。 确无误地钓住红钳蟹，收蟹入篓。要点：
č̀Ď 抲฽֗ᰋ 朝阳钓蟹，人影不晃动；腰挺直，脚夹紧，慢移轻步；人蟹之间的距离，即为钓线荡出去
剃刀蛏，因形似旧式剃刀而得名。壳稍白，蛏壳两头略尖，壳口薄如利刀，个大，肉 钩得着的距离。

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