Page 87 - 《品读三门》之《海上三门》

年四季可捉。二、三月间，沿海妇女往往沿有礁石的海岸捡捉，或乘船去海岛捡捉。辣
螺肉营养丰富，带壳烧熟后，用竹签将肉挑出即可食。

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三门沿海海涂上遍地皆有。海
蛳有很多种：乌螺蛳、香螺蛳、苦螺
蛳、黄螺蛳、柱头螺等。捉海蛳很容

易，提一只篮子，见到捡起来即可。
每年清明前后正是捉海蛳的大好时
机，也正是海蛳最具营养价值的时
候，三门民间素有“冬至吃只猪（方

言读zī)，不如清明吃粒蛳”之说。
海蛳可煮、可炒，是下酒的美味佳肴。烧熟后，将其尾部插入古铜钱孔或钥匙孔中（现用
各种小洞的硬物件），掰断其尾部，即可吸食。生炒海蛳一般先剪去蛳尾。
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海边人们住的茅草屋易生虫，只要将吃了肉废弃的海蛳壳撒到茅草屋上，或撒在
横渡镇铁强村外蛎江滩深港处的港底岩缝中，重叠层生着很多大蛎，手工难采。
茅草屋四周，就会有一种叫“茅屋虫”的虫子钻进海蛳壳，进去就出不来了。
当地村民就制造出砺鳖夹来采蛎。蛎鳖夹形似家用火钳，钳把用两根长竹竿交叉，下
端入水装置木抓手。木抓手很像人的手，有臂、掌、指之分，长50厘米，固定在两根竹竿 č̀Ďሚୃ઄
泥螺喜在涂面软、平、光，且有少量积水的地方活动，喜凉爽，怕强光。阴天、太阳
上，全长一丈八尺左右，木抓手的手指是用大铁钉制成。每月春节、清明前后，逢大水
懒洋洋钻出云层俗称“黄胖日头”
潮时，渔民们架着小船，到达捕蛎的水域，抛下锚，人站在船旁，将蛎鳖夹伸向港底深
之时最适宜捕捉，一般选上午，旧
处，在石块岩隙中探索着把大蛎岩夹上来。大的砺形如草鞋，故称草鞋蛎，每只蛎肉重
有“早潮泥螺晏潮蟹”之说。阳光
1~2两。
好时泥螺钻入泥中，阴雨天泥螺用
8. 蛳螺类捕捉方法 分泌出来的黏液粘住泥浆将自己包

č̾Ďሚজ઄ 住，当地人叫穿“蓑衣”，这样不易
三门海域各种螺类较多，有丁头 被捕捉者发现。只有“黄胖日头”出
螺、香螺、豆板螺、鸡窝螺、海蛳螺、辣 来后，泥螺才把蓑衣“脱”了，在泥

螺等。辣螺，其肉前半部白，味鲜中带 涂上爬行，极易捕捉。
辣，后半部呈黄黑色，因此名辣螺。螺壳 捉泥螺大都是妇女干的活，农历二至五月是泥螺大发时期，下海好手一个潮面
四周呈三角钉形状，喜在礁石上栖息。 可捉10~20斤。其捉法有两种：一是用纱布网做成小网兜，如手掌大小，见到泥螺轻轻
特别是礁石积水洼边和潮湿处。春季是 “刮”进去，刮一定数量后，放水塘里略洗一下，再放入小桶；二是手捉，四指并拢，大
辣螺大发季节。素有“二月二，辣螺上 拇指略翘，见到泥螺，用四指将其“扑”入掌心，手内“扑”满后，捏紧，甩去泥螺黏液，

道地，三月三，辣螺上高滩”之说，且一 放入桶内。注意桶内壁必须保持干燥，否则泥螺会逐渐吸附而上直至逃掉。

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