Page 381 - 泰顺县文化志

·318· 泰顺县文化志

圆形陶器泡茶，称“茶鼓茶”。用陶器冲泡的茶鼓茶有色味不易变、容量大、较好携带的优

点，夏季农活时最多使用。还有一种携带更为方便的称茶筒茶。茶筒用竹筒做成，根据需要
可取两节或多节制作。相比茶鼓，茶筒更结实，并可远程携带。…

喝茶风俗 泰顺畲族《茶歌》唱道：“茶米载在海龙山，仙女采茶凡间来；茶米蒙小量
是大，未曾吃饭茶在先。”这便是畲族“茶哥米弟”“茶前酒后”说法的来源。当代泰顺境

内的汉畲茶俗基本趋同，都将茶摆放在日常生活重要的位置。客人到家，先奉上茶，即所谓
“客来敬茶”。端茶的次序有讲究，第一杯要给辈分高或尊贵的客人。喝茶时，主人有时会

拿上咸菜、腌萝卜、咸笋等小吃，是为“配茶”。一道茶后，寒暄叙话，主人继续斟茶，饮
完后不能当着客人之面将剩下的茶水倒掉，要等客人离开后才能清理。泰顺民间请客人吃点

心说法委婉，不直说“吃点心”，而说“喝茶”，显得优雅脱俗。古代行人不便携带茶水，
善心老人便在古道旁的亭子里烧水泡茶，为行人免费提供茶水，于是提供茶水的亭子称茶

亭。有的茶亭老人兼营食品杂物，以补家用，茶亭附近的村子也有适当资助部分粮食，使其
积善行为得以持续。县内通公路后，古道逐渐被弃用，茶亭虽在，已无泡茶人。

用茶风俗 在泰顺境内，茶叶除日常饮用外，还作为一种重要物品用在其他方面。泰
顺民间以茶为祭品，用在尊天敬地或拜佛祭祖上。用茶作祭，主要有两种形式：一是折取一

两枝茶树枝，洗净后摆放在盘子或杯子里，不注水；二是在杯子里放成品茶叶，也不冲泡；
三是成品茶叶放入杯中，注水冲泡。泰顺建造旧式民居或廊桥、宗祠等公共建筑，有一个重

要的上栋梁仪式。上梁时，栋梁两头各挂一个小红布袋，内置稻谷、豆子、小麦、芝麻、花
生、茶叶、红枣等杂粮物品，称“五宝袋”或“七宝袋”，期盼将来安居乐业，万事顺意。

泰顺民间由在世造墓的习俗，称“做寿坟”。举行寿坟竣工仪式时，也按习俗在墓穴里放入
茶叶、铜钱等多样物品，以求吉利。

二、茶艺

茶艺是饮茶活动过程中形成的文化现象，其过程体现形式和精神的相互统一，包括艺术

操作手段欣赏、整体美好意境体会、茗茶品评等。就形式而言，茶艺讲究茶、水、茶具、环
境以及烹茶方式的选择，注重仪容仪表、礼节动作的到位，是一种精致生活方式的体现。就

泰顺茶艺来说，它是一种在吸收古代茶艺精华的基础上，再结合本地茶文化特点而创造出来
的地方文化。1996年泰顺县首届茶文化节举办前，泰顺县组建业余茶艺表演队，经过培训，

先后首届茶文化节、温州早茶节、三杯香敬老茶会等重大茶事活动中表演数10场次。文本附
录于下。