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台州市路桥区志

端午、清明、立夏等节日食用。近年来，在饮食摊、饭店里常年供应。也有用米粉作摊作包皮的，
却名实不符地称作“麦饼筒”，由于需要自己做，麻烦，也容易变硬，故很少有人做了。

乌饭麻糍
乌 饭 麻 糍 春夏之交，农历四月八日，采乌桐叶（俗称乌饭脑）捣汁拌糯米蒸熟捣制成薄盘
饼，外粘松花，儿童用小钱买时切上一小块，亦有预先切成小片成卷，中裹豆沙，色香味俱佳。
麻糍卷
麻 糍 卷 用方形小麻糍饼，中裹豆沙，卷成卷状，外抹松花粉。小麻糍饼做法与麻糍相同，但
用水量比麻糍多，因此十分松软。

炊饭 用糯米浸24小时后放蒸笼上蒸熟。为早餐摊店与豆浆、豆生一起出售的食品。
炊饭
绿
绿豆面碎 用番薯淀粉制成的圆形面条，煮熟带汤拌以榨菜、紫菜、肉丝、炊皮、蛏、葱、猪油
面
碎
豆
渣等，调以酱油、醋、味精，为摊贩常卖食品，也是吃炊饭经常伴用的副食。
米 面 把米粉蒸半熟轧制成细圆丝，挂竹竿晒干叠放出售。食用时，预先烧好佐料，倒上水，
米面
放入面干烧开即成。一般人家用来招待普遍客人用，有时也自食。
姜汤面
姜 汤 面 用姜汤当水烧煮米面，佐以黄花菜、香菇、虾干、蛋等配料作盖头，有辣味，富有健身
效果。姜汤面原供产妇活血排污用，近年来，产妇吃姜汤面的数量减少了，而街头小吃却普遍
起来。

麦 面 先用麦粉制成面条，然后烧好佐料，用水把面条烧开即可。家用大体用干面条，店家
麦面
用新制的面条。
麦虾
麦 虾 又称夹麦虾，将麦粉加水搅拌成面糊团，然后以筷削团成条入锅，条条面疙瘩跳入沸
水，像虾一样在水中浮动，以此处名。出锅后加香菇、香肠、早瓜、牛肉等佐料，汁香味浓。
漾糕
漾糕 为夏令食品，用米粉浆发酵加糖炊制成，形如大盘，上面撒有红绿米面丝，松软可口。
山粉糊 用山粉（番薯淀粉）加红枣、川豆瓣、蜜金橘碎、冬瓜糖、红糖制成糊，为夏天甜食。
山粉糊
洋菜糕
洋 菜 糕 采海中洋菜（石花菜）放入水中烧制成，舀入面盆，待冷却后凝冻成不流动的透明糕
状，吃时舀入碗中（出售时舀入杯中），加薄荷白糖水，清甜解渴。
青 草 糊 干青草加水煎煮，取汁调上少量山粉，冷凝成冻状后，加桂花糖水，为解暑清香
青草糊
饮料。

肚 脐 饼 麦粉烤制软饼，中心留孔，可贯绳子，携带方便。据说是戚继光发明行军时作干粮
肚脐饼
用，又称戚继光饼。
烧 饼 用麦粉发制，以葱肉或豆沙为馅，贴在烤炉内壁烘烤而成。也有以葱盐为馅的大饼，
烧饼
制法同烧饼，香喷喷的。需要一定技术，产量不高，现在已不多见了。

重
阳
糕
重阳糕 又称糯米糖糕。为重阳前后的节日糕点。用粳糯米粉中间烧糖汁炊制而成，上撒
栗肉、红绿米面丝，质软味甜。
冬至圆
冬 至 圆 冬至圆俗称硬擂圆，先把黄豆炒熟，磨成粉，放入红糖，拌匀，称豆黄粉，放在盘子里
备用；再把糯米粉做成圆条，切成小块，放汤里煮熟，捞出，放到豆黄粉上面，擂满豆黄粉，即成。
冬至节，全家团聚在一起，一边吃硬擂圆，一边吃八碗菜肴。
馒头
馒头 分馒头和包子。馒头一般用来喜庆时分给众人的，包子店家卖作早餐。
方 糕 糯米粉加水加糖搓匀蒸熟而成，分糖糕、霉糕。糖糕加红糖，水分较多，吃起来柔甜；
方糕
霉糕加白糖，水分较少，刚蒸出来又霉又酥，可放太阳下晒干贮放，日后慢慢食用。方糕大多用作

喜庆分给众人的。

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