Page 33 - 《品读三门》之《海上三门》

2. 民国时期 ؽa࿷ြളӁ

民国 元 年
（1912），长街、 历史上海盐生产有煎、晒两法。宋元

杜渎场仍设署长 以前主要采用煎制法，习用煎灶，称之为
街、杜渎镇，有 “煮海熬波”。宋时以铁盘为主，元明时
场知事各一员， 铁盘与篦盘并用。清康熙二十年（1682）左
员司 暨 场 警 若 右，废铁盘，改用铁锅。煎制法煎干了盐民

干，隶属两浙转 血汗。灶房热气腾腾，灶户苦不堪言。清人
运使署。12月， 吴嘉纪在《煎盐》一诗中就描述了这样的
复 设 两 浙 盐 运 艰辛场景：
使，其中另设稽
白头灶户低草房，六月煎盐烈火旁。
核科。民国十一
走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。
年6月，创设秤放局，长亭、杜渎设局管理。其中，长亭下设岸松、健康（六敖）两分局，
·宋代诗人柳永
下分岸南、松岙、上敖三支局，管理收税秤放，隶属两浙盐务稽核分所。此后，长亭东乡
著名的宋代诗人柳永的《煮海歌》也感慨盐工的苦累艰辛：
产盐锐减，南乡（健跳港北地区，主要集中在六敖）产区扩大，私灶林立，漫无管理，场

署乃于民国二十二年9月移驻南乡六潭（六敖），场局随后合并，称长亭盐场公署，辖健 风干日曝盐味加，始灌潮波流成卤。
康、上敖、花市、健跳四场务所及海游监秤处。 卤农盐淡未得闲，采樵深入无穷山；
1941年，石浦被日军占领，玉泉盐场公署撤退宁海，不久转至海游，专司收购，抢 豹踪虎迹不敢避，朝阳出去夕阳还。
运定、岱、嵩、玉敌占四场流散盐，内运滞销，是时，盐业生产遭受严重破坏。1942年 船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热；

6月18日拂晓，有日舰一艘、汽艇多艘，日伪军100余名，窜扰六敖，纵火焚烧长亭场公 晨烧暮烁堆积高，才得波涛变为雪。
署、宿舍，所有库存现金、文卷、公物及私人物品遭焚掠。长亭场属撤至海游。1943年3
1. 制法
月，玉泉场公署撤销，改组成立宁三支局，27名员工，专司食盐专卖疏销事宜。县内设
海游、珠岙、悬渚、高枧、吴岙5家公卖店。1945年，抗战胜利，长亭场撤并，恢复玉泉 č̾Ďᇅ੘

盐场公署建制，管辖三门、宁海、象山3县盐务，归属两浙盐务局管理。 制盐须将海水转变成卤水，再由卤水结晶成盐。制卤就是将海水浓缩，提高盐的
浓度。制卤时，最早采用刮泥淋卤，后改为摊灰淋卤。
3. 新中国成立后 刮泥淋卤。

新中国成立后，县内设4个场务所，管理盐业。其中，六敖区设有上敖、健康、健跳3 刮土制卤之地，称“白地”，皆在海滩之上，未置海塘拦潮。以泥土作介质吸收海
个场务所，管辖上敖、六敖、健跳、东郭4乡盐务；沿江区设三角塘场务所，管辖赤坎、三 水中盐分。大潮没场浸润，小潮晒泥见白，即可刮土淋卤，以伏泥为最佳。其操作可分
岩、沿江3乡盐务。1951年9月，根据浙江省人民政府明令，组建三门县盐场废裁委员会， 为七道工序：摊泥，刮泥，抄泥，挑泥，整漏，淋卤，藏卤。

逐步对大小盐场实行废场转农。计废场1334亩，转农盐民1130户、5337人。1958年，地 清雍正《两浙盐法志》载：“长亭场煎办，与仁和场同，用刀刮土，以牛挽之，贫则
方国营三门盐场建成。1966年，成立三门县盐业站，调销三门盐场所产之盐。 人力挑积堆垛，旁筑小槽为坑，广四尺，长八尺，封涂于底，复以剖竹，铺以净茅，实

26 | 海上三门 第二篇 熬海煮波话制盐 | 27