Page 51 - 《品读三门》之《鲜甜三门》

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1. 青蟹的药用价值 梭子蟹的脂肪酸对人的血液
系统和神经 系统都 有很大的作
三门青蟹含18种氨基酸，每100
用，能有效降低血脂。梭子蟹含有
克可食部分含蛋白质14.0克，脂肪
大量的微量元素，尤其是以钙质
2.5克，碳水化合物0.8克，含钙135毫
和磷的含量最高，食用之后对人有
克，磷139毫克，铁13毫克，维生素A
很好的补钙补磷的作用，对人体内
达5980国际单位。三门青蟹具有极
环境的血钙血磷平衡有很重要的
高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、
作用。
皮炎、清疮、湿热、产后血闭等，长期
·青蟹膏 梭子蟹的壳中含有一种叫作
食用具有利水消肿、滋阴壮阳之功
甲壳质的物质，可以提炼ACOS-6，能起到抑制癌症的作用。蟹壳晒干研粉，外敷于患
效，为优良美容保健食品。
处，可治皮肤溃烂。蟹壳粉与红蜡烛油调敷于冻疮患处，治愈后次年不再复发。
立夏至端午间的青蟹与糯米共
梭子蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益，有清热解毒、补骨添髓、养筋
煮食，可健身强神。据传，青蟹还能
活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿
治耳疾。青蟹壳，风化研粉，用开水
酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹具有强腰补肾、强筋健骨、缓
吞服，能为孕妇产子时减轻痛苦。又
解疲劳、滋阴润燥的效果。
因青蟹肉及生殖腺有催奶、开胃等
药效，故多为产后妇女滋身的补品。

·青蟹与糯米 2. 梭子蟹的药用价值
梭子蟹，又称白蟹。梭子蟹肉味
鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和

脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等
物质。每500克梭子蟹中含蛋白质
49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷

1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生
素A等。梭子蟹有大量的蛋白质，而
脂肪和糖类的含量却非常少，是名副
其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适
合滋补。
·青蟹壳粉

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