Page 97 - 《浙江天台山和合文化之旅》

和 合 官 方 宴 官方和合宴——十六会馔，是天台官方最

高档的和合宴席，也是天台最富有和合文化内
涵的饮食。这是在宋皇室御宴的基础上，结合

天台当地菜肴和烹调特色，形成的一套宴请尊
贵宾客的宴席，列入第二批台州市非物质文化
遗产名录。
十六会馔是由三组十六个品种（即围碟类

有 4 种水果、4 种剥果、4 种糖食和 4 种咸盘 ；
热菜类有大菜和热炒两种，各 8 款菜 ；甜点类
有 4 种点心、4 种夹食、4 种蒸食和 4 盏茶），共

48 款菜肴汇聚一起的和合宴席。十六会馔制作
精致，山珍海味齐全，色香味形兼俱，上菜顺
序也极有讲究，以和合来搭配菜品，形成一种
固定的程序，互相穿插，搭配有致。宾客入席

时丝竹声起，氛围和合，礼宾司仪，主宾和合。
让与宴者养身、养眼、养心，获得极大的和合享受。

◎ 十六会馔