Page 325 - 《石梁纪——天台山石梁云端秘境》

第七章 山林风雅 | 313

泡，去尽苦味，然后放在石磨上加水磨浆，即可制成橡子豆腐。成块的橡子豆腐
呈玉白色，但可清心明目，增进食欲。橡子豆腐，与青草腐、石莲子的种子做的
石莲腐一样，均为山地清凉食品。
深秋时节，石梁山上橡子与毛栗是同时成熟的。毛栗是一种细小的树木，高
亦人等，其刺球犹如刺猬一般，成熟后刺球会自动裂开，栗实落地。采摘回来，
或踩去毛刺，剥出栗实，或放在阳光下曝晒开来。栗实大如拇指，栗壳红赤者为
上品，栗肉淡黄，生食鲜脆微甜，干栗加水煮熟更稀糯鲜甜。茅栗与大板栗不同，
大板栗树高两至四米，栗实比茅栗大三倍以上，但味道不及茅栗纯正。毛栗煮熟，
与板栗一样鲜糯、将生番薯削皮切成细丁，加三分之一糯米、三分之一茅栗，箬
叶包裹，煮熟即成，食之更感清甜无比，乡野风味更为浓郁。
据说智顗在佛陇讲经的时候，走过去，路边的蕈就长出来，任他采摘食用，
蕈不是植物，是一种真菌，形同伞盖，称为伞菌，菇是别名，用其煲汤味道鲜美。
石梁山野中，蕈、芝（灵芝）、菌同类，人称“灵华三秀”，是一种祥瑞之物。
传说，唐代时隐居在离天台不远的磐安山中的高道羊愔，曾在山中迷路，获食野
蕈，成为长生不老的“菇神”。宋代仙居人陈仁玉专门写了一本《菌谱》，说天
台山尤其是石梁华顶一带出产的野菌野蕈，品质最好。他记载了十一种山中野菌：
香蕈、合蕈、稠膏蕈、栗壳蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、

石梁山区种植单季水稻，北山米品质很好。