Page 323 - 《石梁纪——天台山石梁云端秘境》

第七章 山林风雅 | 311

旺，石梁高山蔬菜产业迅速发展，他还自学竹林、茶园套种高山蔬菜技术，并投
身到村村通公路的工程之中，各村公路修通之后，蔬菜运输就方便多了。说起许
绪烟的往事，石梁人在内心里深表感激。
现在，在石梁镇行走，在田间地头、在农贸市场、在菜农院里，高山蔬菜无
所不在，甜椒、黄瓜、茄子、蕃茄、芹菜、萝卜、四季豆、笋茄等，不但丰富了
人们的餐桌，也让人感知到生活的味道。“高低错落四季豆，刀豆芥豆伴着她，
高山蔬菜出石梁，欢迎大家来品尝”，在中国农民丰收节，石梁镇农民唱出了心
头的那首歌。
石梁镇不但出产高山蔬菜，还有诸多的山野食材，有两句民谣说：
石梁山中几样宝，乌糯当糯稻，柴株当棉袄，蜡烛放横倒，荬菜吃到老。
我在写粉堆村说到的乌糯，则是挖大叶狼蓟（大蕨）的根，洗净后放在大石
头上用木榔头捶碎，榨出白色浆汁，把捣糊的蕨根加水置入豆腐袋中，下接木桶
滤汁沉淀而成。乌糯粉沉淀完毕，倒去滤水后切块起出，晒干后，细腻洁白，用
以制饼，糯软可口，若敷以油葱蒜鸡蛋汁之类，则更有味。乌糯粉虽如番薯粉，
但更比番薯粉味出天然。老家溪边有岩石，专
门是捶打乌糯粉用的。
柴株当棉袄，是火塘烧柴烤火，蜡烛放横
倒，就是把竹条放水里沤白晒干，横插着点燃
照亮，篾骨灯是也，好像点燃充满松油的松树
条松明灯一样。荬菜是一种野菜，和笋一起做
菜，山家寺院里常用。“乌糯当糯稻”和“荬
菜吃到老”这两句，也是山地野食的浓郁滋味。
石梁山区又有民歌道：“大同九里坑，荬
菜和笋挭（挭为方言，搅拌的意思），会挭挭
两碗，弗会挭歇倷娘（歇倷娘，算了、拉倒、
作罢的意思）”在山地田间行走，我看到路边
许多荬菜，一种是长藤蔓的，叶色绿中偏黄，
食时仅取菜脑而已，根茎不可食，留于地上，
十天半月又抽出新叶，可再度采摘；另一种是
矮棵的，叶如芥菜，食时先放开水里汆上十来
分钟，捞出置在饭篱中，沥干苦汁，即可下锅，
放些油盐葱蒜炒拌片刻，就可食用了。它既可
作馅制麦饼，又可专用于佐饭。它清淡而不失

龙皇堂高山蔬菜市场