Page 397 - 《鹿城年鉴2017》

鹿城报道

据当地人做熏鸡的传统技艺，在自 司，对企业进一步优化提升，一个 求，确保原料安全。熏鸡生产经6
家尝试作坊制作熏鸡取得成功。后 高科技、现代化的品牌食品工业园 道工艺38道工序加工而成，其成品
张氏因积劳成疾过早去世，其妻玉 变为现实。 色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，令
妹传承张家技艺与生意，并添加其 在新的形势下，藤桥熏鸡的 人回味无穷。
家族祖传中医秘方，配制出别具一 第四代传人张海猛更加重视“老字 现代藤桥熏鸡的制作工艺既
格的熏鸡，引得了众人好口碑。因 号”品牌建设，将古法与现代高科 秉承古法，又不断创新。为了摆脱
合乎大众口味，价格合理，生意越 技紧密结合，不断开发新产品，提 熏鸡传统工艺季节性生产的限制，
做越好，名声也越来越响。 升产品质量和品味，使藤桥熏鸡品 “藤桥牌”熏鸡传承人张氏家族经
新中国成立后，张家第二代熏 牌建设和企业发展进入了快车道。 过反复试验研究，已然熟练掌握熏
鸡作坊制作传人张银松被温州食品 藤桥熏鸡企业及其品牌的发 鸡制作冷风干燥规律，即在老工艺
公司聘为熏鸡加工特技师傅，对 展过程中，曾多次获年度浙江农业 的基础上，保留传统的秘方，独创
熏鸡的制作工艺进一步提升，同 博览会金奖，温州市十佳农业龙头 了“三熏一提”的秘方熏制技法。
时，将熏鸡制作工艺传授给其儿 企业、温州市科技进步奖；2003— 所谓“三熏”功：
子张卢兄。 2006年蝉联浙江省农业博览会金 一、调秘制配方，此谓熏之本；
20世纪80年代初，出校门不久 奖、中国国家A级绿色食品、浙江 二、浸草木味料，是谓熏之法；
的张卢兄乘改革开放的春风，在藤 省名牌产品等荣誉。 三、喷熏液粒子，这是熏之道。
桥上寺西村办起了张卢兄肉鸡养殖 链接 所谓“一提”，是叫无烟柔性
场，边养殖边加工熏鸡。90年代 藤桥熏鸡的制作要求与风味特色 熏制提色留香。此种熏制工艺最大
初期，他创办了藤桥熏鸡加工厂， 首先藤桥熏鸡选取外形丰满、 优点就是健康无公害。
后提升为藤桥禽业有限公司，实现 肉多、肥嫩、体重1—1.5公斤，生 如今每一只藤桥熏鸡，味道、
“公司+基地+农户”的经营模式。 长期为一年左右的藤桥本地鸡（山 品质均属上乘，成为人人称赞的馈
1996年注册“藤桥”牌商标，专业 地放养，以谷物作饲料）作为主要 赠佳品。随着温州人走向世界，藤
从事以熏鸡为主的肉类食品加工和 原料加工而成。公司对活鸡养殖实 桥熏鸡的足迹也遍布世界，成为
销售。经过二十多年的艰辛创业， 行统一管理，选址环境要求严格， “响当当”的著名老字号品牌。
品牌从温州逐渐叫响全国各地。 确保水源清洁卫生，采用绿色无污
2016年，藤桥熏鸡产业引进 染的规范化操作程序，从饲养到 （林钦法 陈 港）
温商资金，组建为藤桥食品有限公 活禽验收宰杀都坚持高标准、严要 责任编辑 贾海丹

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