Page 155 - 《鹿城史志》二O二二·春夏（总第十七期）

的“中式烹调师”证书。

郑志钦在工作之余，还热心烹饪教学。1978 年至 1980 年，由浙江省
饮食公司出资在温州市饮食公司举办内部烹饪培训班，郑志钦开始了执教
之路。此后，他先后在华侨中学和矮凳桥的劳动技校任教，还在各种临时

的烹饪学习班执教六七年。省饮食公司在华大利餐馆举办过 2 期厨师班，
他担任教学工作。
郑志钦做了一辈子餐饮，培训了很多徒弟。他的徒弟可分为两批，在

酒店餐馆教的徒弟，如叶林、吴城忠、黄忠和、志林、林云等，现在基本
已出国，将瓯菜厨艺传到了国外。在茂福酒店带出的七八个徒弟，如徐国平，
目前在梦江大酒店当厨师长；郑元东、元肆、元伍三兄弟，在乐清柳市投

资聚丰园大酒店任职；姜鹏，目前为新南亚大酒店厨师长；孙棉尧，在乐
清华联大酒店当厨师长；孙永克，在聚丰园大酒店做了二十多年的厨师长。

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