Page 490 - 泰顺县文化志

第十编 非物质文化遗产 ·427·

传统铁器打造技艺 打铁是一种原始的锻造工艺，盛行于20世纪80年代前。打铁的主要

步骤有：将铁烧红、锤打形状，重复以上步骤直到成形，再到每成形一次入水一次，最后打
磨，开锋。在老铁匠手中，坚硬的铁块变方、圆、长、扁、尖均可。铁器成品有与传统生产

方式相配套的农具，如犁、耙、锄、镐、镰等，也有部分生活用品，如菜刀、锅铲、刨刀、
剪刀等，此外还有如门环、泡钉、门插等。该项目于2014年被市人民政府列入“第八批温州

市非物质文化遗产保护名录”。
传统榨油技艺 传统的手工榨油坊,由双灶台、水车、碾盘、榨槽木和石油锤组成。油

胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的师傅，执着悬吊在空中大约15千克重的油锤，悠悠
地撞到油槽中“进桩”上，被挤榨的油胚饼便流出金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。

传统榨油是一项纯手工活，讲究精细操作。榨油步骤大体为筛籽，车籽，炒籽，磨粉，蒸
粉，踩饼，上榨，插楔，撞榨到接油等。该项目于2014年被市人民政府列入“第八批温州市

非物质文化遗产保护名录”。
传统砖瓦烧制技艺 境内砖瓦烧制工艺，起始于明清时期或更早年代。明清到民国时

期直至中华人民共和国成立后，当地有许多乡镇是窑业工地，从业人员众多，历史悠久。根
据生产工艺的特点，砖分为烧结制品与非烧结制品两类。根据使用的原料不同，砖分为黏土

砖、页岩砖、煤矸石砖、粉煤灰砖、炉渣砖、灰砂砖等。该项目于2014年被市人民政府列入
“第八批温州市非物质文化遗产保护名录”。

畲族乌米饭烧制技艺 乌稔饭，又称乌米饭，一般都用粳米和南烛的叶茎制成。乌稔
饭制法：取南烛茎叶捣碎渍汁，用浸粳米，蒸熟成饭。把饭晒干，再浸其汁，复蒸复晒。如

此“九浸、九蒸、九曝”后，米粒紧小，黑若坚珠，可以袋装出远门，久贮不坏。据畲族民
间传说，做乌稔饭是为悼念唐代畲族英雄雷万兴抗击官兵的英勇故事而来。每逢清明时节，

境内畲族民众都要做乌稔饭吃，其独特的烧制方式，日久相沿，就成为畲家风俗。该项目于
2014年被市人民政府列入“第八批温州市非物质文化遗产保护名录”。

竹纸制作技艺 泰顺县适合竹类生长，明清时期就开始手工造纸。竹纸制作流程繁杂，
用料讲究。以当年生嫩毛竹为原料，经过破竹、泡竹、制浆、舀纸、榨纸、晒纸等数十道大

小工序。最后把挤压干水分后的纸叠一张张剥开，晾干，即为成品。该项目于2014年被市人
民政府列入“第八批温州市非物质文化遗产保护名录”。

温州小吃（泰顺棉曲糍制作技艺） 棉曲糍，泰顺县人称之为棉糍，系用粳米、糯米
掺和小鼠曲草混制而成的一种年糕。棉曲糍与全大米制的年糕相比，在口感上更柔嫩，更滑

口，带有野草的清香味。该项目于2014年被市人民政府列入“第八批温州市非物质文化遗产
保护名录”。

竹雕 泰顺县竹雕继承明清时期风格，其雕刻手法大多浑厚质朴、构图饱满。而且刀工
深峻，线条钢劲有力，图案纹饰布满器身。竹雕制品表现技法丰富多样，浅刻与浅浮雕的技