Page 308 - 《石梁纪——天台山石梁云端秘境》

296 | 石梁纪

笋 农（徐中威 摄）

的腌菜笋，以及竹笋炖肉。腌菜笋就是将腌制的大白菜切碎，加上笋片，加盐同
煮，晒干。食用的时候，加油或炒或炖，令人大开胃口。这种腌菜笋不亚于绍兴
的霉干菜。用笋脑笋干加腊肉或鲜肉同炖，肉味笋味相互补充融合。大峡谷中的
禽畜，都是山间的野草粮食饲养，没有任何污染，肉味更加鲜美。苏东坡云，“宁
可食无肉，不可居无竹，”在浙东大峡谷山村里吃竹笋炖肉，两者兼而有之。
记得有一则济公《解僧馋贵人施笋》故事中说，他把竹笋送给长老吃，长老
作诗道：竹笋初生牛犊角，蕨芽初长小儿笾；旋挑野菜炊香饭，便是江南二月天。
济公道：“一寸二寸，官员有分；一尺二尺，百姓得吃。和尚要吃，直待织壁”，
意思说，笋出一寸二寸是初芽嫩笋，给官员吃的；一尺二尺笋是老百姓吃的。我
们出家人吃笋，等它老了笋丝可以织成篱壁时，方可以食用。俗话说，咬得菜根，
万事可做，而僧人啃老竹笋，方能成道，吃老竹笋，受点苦也是应该的！

山 上 拈 花

每当春天五月黄金周的前后，满山遍野的杜鹃开了，花朵灿烂犹如云锦，成