Page 305 - 《石梁纪——天台山石梁云端秘境》

第七章 山林风雅 | 293

陆羽的《茶经》中说，剡藤纸除了写诗外，还可以用来包茶。这种剡藤纸可
以缝在包装袋的夹层里，烘烤茶品不会跑味。石梁飞瀑之下剡溪两岸皆是天台山
的北坡，出产的茶叶与藤纸一样，都是名品。我想当时石梁下游的溪流边上，建
有许多水碓，流水推动木轮，牵扯着碓声此起彼落，峡谷里传来悠长的回声，与
诗人的吟唱击节而和。现在沿溪正在打造唐诗之路旅游区，如果在石梁溪岸上复
原几个水碓，重现当年剡藤纸的制作工艺，让人家体验一下，这也是唐诗之路的
一大亮点。现在石梁一带，做藤纸和竹纸的越来越少，绿藤和绿竹结伴，在溪石
山坡上生机勃勃，长势茂盛。
从双溪岢头下去，至大同五村银板坑培山村，北转到迹溪一带的峡谷，都是
连绵的竹林。竹海连绵，风摇竹影，与白云相偕，乃是和合景象；竹林村庄，幽
静非常，清泉激越，别有生趣，这里是浙东最大的毛竹生产基地，茶和竹，是石
梁一带山林的绿色双璧，是山地最具有特色的表征。
石梁山区一带所出产的竹笋，肉质肥厚，口感鲜嫩，品质最佳，壮实、洁白，
是不可多得的绿色山野食品，没有任何污染，深得天然至味。天台人问，哪里的
竹笋最好，说是北山最好，北山哪里的最好，说是外湖东峰一带的最佳，因为外
湖东峰的竹山离华顶最近，地势高寒，品质与众不同，可不，外湖村的竹笋干笋
茄加工工艺，列入台州市非物质文化遗产。
走在峡谷竹林之中，我感受到南方山地的幽凉，听到阵阵锄头掘土的声音。
在大峡谷边的山冈上，我遇到一位笋农，他告诉我，挖笋季节虽然仅仅两三
个月，非常劳累辛苦。竹林的繁殖能力很强，如果把所有的春笋都留种成竹，任
其无节制生长，最终会毁掉整片竹林。过量留笋成竹，既导致土壤养分丧失，也
影响到竹材的质量。
挖笋是一个人工选择过程，要留下强壮秀直的竹笋，剔除瘦弱病残歪扭的竹
笋。准备留下成竹的笋种，必须符合正直粗壮挺拔的标准，笋农们在笋种旁边插
上一根小柴棍子，作为记号。竹山有大小年之别，大小年的竹笋产量不同。大年
毛竹枝叶翠绿，而小年毛竹有些黄。谈起挖笋有什么诀窍，笋农告诉我，“挖笋
无法，全靠会刮”。所谓的“刮”，就是找准竹根（“竹鞭”），顺着走势挖下
去，小的芽头留着，大的挖去。一片竹山，竹根组成网络结构。其实挖笋也是一
种松土，能促进毛竹的生长，增加竹笋的产量。
当地流传一句谚语：“清明之前笋宝贝，清明之后笋当菜”。竹笋的价格因
季节的关系，从贵到贱。冬笋，是不合时宜的早萌笋，笋壳金黄。尽管不成材，
但是味道鲜美，这种冬笋个头仅仅是拳头手臂那么粗，圆溜溜，圆滚滚，又称“团
笋”，冰雪灾时能卖到十六七元一斤，而且供不应求。许多笋贩催着他们上山。