Page 38 - 民国开化县志（点校本）

·38· 卷二 产 业 志

萝卜 或作菜菔。产儒廉乡音铿者佳旧志云产上溪者佳。
红萝卜 种者不多。
甘藷 亦作甘薯或蕃薯，有红白两种。
马铃薯 近年始有人种。
芋艿 各乡均产之。

迹板芋：一作脚板藇，或作脚板薯，本县俗呼大薯。
蒟蒻 俗名鬼芋，又名花芋或狗头芋，多野生。掘其地下根如球状，磨作
浆渗少许石灰，即凝成如豆腐，可以煮食。
洋葱 近年始有人种。
藠头 藠读如叫，即薤也，俗称荞头。有园艺、野生两种。园艺地下根头
肥大，掺以糖及盐腌之，味爽口；野生者多并叶煮食之。
藕 种者甚少。
蕨 可制粉，俗名山粉。本县同源乡多产之。
葛 有园艺、野生二种。可制粉。亦本县特产之一种。
竹笋 本县竹笋有大竹笋、小竹笋、雷竹笋、苦竹笋多种。以时季分又有

冬笋、春笋、鞭笋等名。
茭白 即薢也。一名菰。本县俗称茭笋。薹中间有黑点曰灰茭白。
甘蔗：细干者居多，金溪沿河两岸地多种之。以之供榨沙糖之用。
丙、瓜蓏
茄子 一名落苏。有紫白二种。
西红柿 近年始有人种之。
辣椒 丘陵地带，居民无不嗜食辣椒，开化固不属例外也。辣椒所含维生
素甚富，其刺激性则有害。或云可以却瘴厉，盖可信。
黄瓜 原名胡瓜。因避石勒讳，改为黄瓜。因色黄而得名。与《礼记·月
令》之王瓜异。王瓜一名土瓜，果实大如鸭卵，红色，可为药用见陈屺怀《定海志》。
冬瓜 瓜中之最巨者。外皮有毛，成熟后则其外泌白蜡，故亦名白瓜。《农
书》曰：冬种胜于春种，故称冬瓜。
南瓜 有长形、椭圆形。近年复有一种传自他处，扁如果盒者，味更佳。
瓜子瓜 近十年来，城南金溪两岸多种之。

梢瓜 亦名越瓜。俗称菜瓜。形状、色泽有多种。
丝瓜 亦曰蛮瓜。俗称天萝。老则瓤内有强韧网状之纤维，可入药，故名
丝瓜。
瓠瓜 亦名夜开花。实作椭圆形，可作羹，或去其瓤，实以肉臊子，煮食
之，谓之藏瓠。
壶芦瓜 可制酒器。本县人多以之盛茶，携作田亩间之用。
苦瓜 据近时化验，苦瓜内含有奎宁成份，常食可以却疟。