Page 35 - 民国开化县志（点校本）

《开化县志稿（民国 38 年）》 ·35·

开化县志卷二

产 业 志(目十六)

谷粟 蔬茹 森林 茶靛 桐桕

药材 羽族 兽类 水族 矿产

清丈编查 水利 堤堰 田地价目

农桑试验 货物出口入口概况

生民之初，草木榛榛，鹿豕狉狉，人生日用，至为简单。厥后文化日进，需要日繁，
举凡动植矿等物，悉可以供给人生之需要，且因人力之创造，而日见其繁荣、精粹。兹篇
所记，择普通物产之易知者书之，就本县所有者记之，所疑者阙之，与生活无关者略。至
森林、茶靛、桐桕特列标题者，以此为吾邑出产大宗，为地方财源之所系，故条举件系，
使人知所注意，而求其改良发展之方，亦犹陈畬《新昌志》特举烟术、茶桑之意也。志产
业。

一、谷 粟

甲、禾谷部
籼稻 原有天公早、太平早、湖红、湖白、乌壳红、乌壳白多种。近年，
有向外地购用改良种籽者，然未推广，成绩亦不著。白谷壳薄秆柔，收获量较
佳，平原之田宜之；红谷壳厚秆硬，抗风、抗旱、抗虫之力较强，，山乡梯田多
种之。

糯稻 糯稻有白壳糯、红壳糯、草鞋糯、中秋糯、重阳糯诸名见旧志。近
年有一种曰长糯，一名府糯，长约三市分。
晚米 其黏性介于籼糯之间，多用以制年糕，亦曰晚米馃。阴历年节，常
以此馈遗亲友。
香米 为本县特产，仅亲仁乡稠溪土名石板桥、寺坞等处一地产之，亦属
晚米之一种。以秧移种他处，本年香味略减，次年即无，收获量较寻常减半。
食法：于蒸饭将熟前，撒香米一掬于甑中，饭面既熟，则全甑之饭俱有香味。