Page 455 - 《台州市志》下册

黄岩翻簧具有书、画、雕的综合性工艺，学徒需5

年满师。从锯竹、劈竹、制作浅雕（以刀代笔）、浮雕
（精细工笔），顺序学艺。现手工业习俗已淡化或消

失。

商民信仰 旧时商人信财神，店堂设财神堂。
财神像有泥塑、木雕、彩瓷、白瓷、神祇纸等多种。平
日供以清香、净茶，初一、月半置素食，端午供粽子，

中秋供月饼。学徒进店要先拜财神。正月初五为财

神日，亦称五路财神日。请过财神后开市营业。初
五五更祀神，亦称接财神，于椅背挂神祗张，燃檀香，

点足斤重的红烛，供糕饼、干果、水果。讨“生意兴隆
图27-7 罗启松翻簧竹雕
通四海，财源茂盛达三江”彩头。

第四节 生活习俗

主食 以米饭为主，薯类、麦类为辅。一日三餐，干稀因地因时而异。黄岩、温
岭习惯三餐干饭，玉环、仙居习惯早晚稀、中餐干，天台习惯早餐稀、中晚餐干，临海

习惯早餐吃泡饭。西北部山区，夏季中晚餐常以薄粥汤就干麦食为主食。立夏至
中秋，农事繁重，力作时上下午各加一餐点心。近十多年，早餐多为泡饭，或上街买

各式早点。
菜肴叫下饭或菜蔬，沿海多海产品，山区多山货，平原兼而有之。喜食蔬菜与

海鲜的干制、腌制、咸菜、咸鱼、咸肉，旧时为居家必备常菜，今咸菜仍普遍。菜味讲
究鲜美，不喜强辣。宴请时，旧俗有六碗、八碗、九碗、十碗规格。近年宴席冷热菜

肴多至数十盆。
台州各地还有水浸糕：旧历年底以梗米捣制年糕，黄岩旧志：“糕米最精者，谓

之水晶糕”。浸水加明矾，可贮至次年二三月；以糯米捣制麻糍亦同；近十多年，改

为作坊机械加工，长年供应。米面：又称面干，由作坊用米粉蒸熟加工成丝状，晒干
可久藏。豆面：用番薯为淀粉，少量烧熟为强粉，和入淀粉，搓揉成熟后以麻孔漏碗
挤压成形，入沸汤烧熟，经凉水冷却，阴干再晒干。豆面滑润可口，和佐料汤煮，称

豆面羹，又可作小吃，称豆面碎。

服饰 清康熙《临海县志》记述冠礼：“明时，男子二十而冠，多于冬至或元旦
宗教 民俗 方言 · 1511 ·