Page 18 - 《品读三门》之《鲜甜三门》

2. 缢蛏 4. 梅蛤

俗称蛏，海生贝壳软体动 梅哈，也称“虹彩明樱蛤”“扁蛤”，是三门
物，喜欢生长在有淡水注入、 著名海特产品。梅蛤，贝壳长卵形，长仅2厘米，

盐度较低、涂质柔软、硅藻丰 壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，生活于潮
富的 港 湾潮间带。潮退时居 间带的泥滩，潜于泥中5~6厘米，肉味鲜美，因盛
穴，潮涨时出穴摄食。三门湾 产于梅季而得名梅蛤；因其形状大小似瓜子，又
有多支溪流淡水注入，咸度较 名“海瓜子”。古人有诗《咏海瓜子》：“冰盘堆出

低，海水中微生物含量高，海 碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅
涂平坦辽阔，涂质肥沃，污染 花片片磕瓠犀。”
较少，是放养缢蛏的“天然牧
5. 血蛤 ·梅蛤
场”。

三门湾缢蛏生长快，个体大，壳薄。用蛏苗人工放养，一年就可起捕，比各地多年 泥蚶、花蚶。贝类海洋生物，贝壳较厚，呈卵
生缢蛏鲜嫩，有“唐僧肉”“西施舌”等美誉。20世纪80年代以来，随着三门湾海涂资 圆形，放射肋粗壮，有18～21条，肋上具明显的颗
源的开发利用，对虾、缢蛏等海水养殖业迅速发展。从1985年至今，三门县海水养殖 粒状结节。壳顶突出，壳表白色。泥蚶血液含血红
产量年年居全省首位。产品运销宁波、绍兴、杭州、上海等处及国际市场。 素，呈红色，故称血蛤。生活在潮间带至浅海的
软泥海底，多在潮流畅通、风平浪静、有淡水注
3. 毛蚶 入的内湾栖息。一般泥层埋深0.5～1厘米。六七

贝 壳 软 体 动 物，比 泥 蚶 分熟的血蚶味最佳，掰开后血汁横流，异常鲜嫩。
大，壳面有35条放射肋纹，表 《本草纲目》载：血蚶味甘性温，补血，润五脏，
层褐白色绒毛状，喜栖息于有 健胃，清热化痰，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中
淡水流入的低潮区或浅海泥沙 带血等。 ·血蛤

中。三门湾的旗门港、海游港、
5. 泥螺
健跳港等浅海涂面，浮游生物
特别丰富，涂质柔软，盐度适 又名“吐铁”，属腹足纲阿地螺科，有回旋形
中，适应毛蚶生长繁殖。旗门 贝壳的软体动物。大都生长在沿海涂面的软泥稀

港有丰富的蚶苗，常年在40亿 浆中，也有附生在涂边的礁岩上。4—5月份，海潮
颗以上，丰年可达60多亿颗。 退去，沿海妇女、小孩纷纷到海涂拾泥螺。夜间
每年早春都有大批船只在繁殖区内采苗，以供应当地和象山、温岭、玉环等县放养。 提灯下涂捡拾，得之益多。
1986年8月，三门蛇蟠洋的毛蚶旺发，百余艘船只穿梭采捞，采捞量达1000多吨。 三门泥螺螺大壳薄，肉质柔软，无泥沙杂质，

三门毛蚶以肥满度高、味美鲜嫩而闻名，产量仅次于缢蛏，年产量达2万多吨。运 味道鲜美。制成咸泥螺，醉泥螺，咸香可口，具有
销宁波、杭州、上海等地。 独特风味，是佐酒佳肴。畅销港、澳及日本。
·泥螺

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