Page 294 - 《石梁纪——天台山石梁云端秘境》

282 | 石梁纪

踏春 （罗华鹏 摄）

股热水冲下去，香气就泛了上来，尝一口，还真是滋味鲜醇。做茶的工序也就是
“鲜叶摊放，下锅杀青，再摊凉，用扇子扇水汽，再揉，再烘，再摊凉，再扇，
再锅炒，再摊凉，再炒，再干，再摊凉，再藏”。
有人笑说：“这茶可真是够热的，只管摊凉。”小释却一本正经地说：
“这就叫水里火里去得，热里冷里经得嘛。没有这番功夫，哪里来的好茶。
做人也是一样的，也是要摊凉的，你们这会儿不是正在摊凉吗？”
这也是华顶山上云雾与绿茶给人一个最好的禅意了。
唐代高道徐灵府在《天台山记》中说，华顶和桐柏等地出产的“石茗香泉，
堪充暮饮”，与“松花仙药，可供朝食”一样美好。饮用云雾茶之后，能轻身换
骨，长饮可羽化成仙。这使我想起卢仝七碗茶诗中的境界，“五碗肌骨清，六碗
通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此
清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。”此情此景，与华顶饮茶相同。
华顶北坡的茶叶，亦可称为剡溪茶，见之于唐代诗僧皎然诗句：越人遗我剡
溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似群仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，清思