Page 148 - 《鹿城史志》二O二一·秋冬（总第十六期）

馆等传统瓯菜酒店慢慢走上了下坡路。

1987 年 12 月，《温州市深化国营商业改革的若干规定》颁布。管理
体制落后的国营餐馆、酒店纷纷转向承包经营。不久，浙南酒楼也搞起了
承包。王成山虽赋闲在家，工资照拿不误。

1990 年前后，王成山在温州雪山路开了个 20 多平方米的饭摊。因为
饭菜可口，价廉物美，吸引了对面皮鞋厂的很多工人过来吃饭，两夫妻忙
得不亦说乎。一直干到 1997 年，他才收摊休息。

1999 年，王成山和郑志钦厨师同时退休。从此，他告别了烹饪一线，
过上安稳的退休生活。
2003 年，王成山的儿子王凡在上陡门开起面积 100 多平方米的阿凡佬

饭摊，他帮忙去照看生意，偶尔也指点一下厨房事务。
王成山是个硬性人，脾气犟，有时显得不合群。但他是一个很有孝心

的人。每年的正月初一，他都按时去师傅陈锦树家拜年。师傅离世后，他
继续每年给师母拜年，20 年来从未间断。

2014 年 10 月 15 日，瓯菜厨师在周师傅瓯菜馆合影

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