Page 335 - 庆元县志（1991-2010年）

第十三篇 庆元香菇

上山习俗

菇民进山以后，选择生产中心点，取坐北朝南、用水方便、辟有通道、地形隐蔽之处，以竹木、茅
草为材料，架撘成高不到 3 米、内宽 3 米、长度 6 米的一字形简易菇寮，内设锅灶、床铺、烘房等。每
个菇棚一般住四五人，多则十余人。菇民每年都要在这样简陋的寮棚里度过四五个月的艰苦生活，因此
菇寮成菇民的第二个家。

菇寮奉师傅习俗

人工栽培香菇鼻祖吴三公被菇民世代尊为菇神和师爷，凡农历每月十四和二十九，菇民都会祭拜吴
三公，举行请神等仪式，这类仪式菇民称之为“奉师傅”，或叫“过节”“奉高登”。这天下午，菇寮主人
会早点收工，回寮打扫卫生，烧饭煮肉，做好供奉准备。仪式开始，先在寮内祭吴三公。一是用红纸写上“大
吉大利”贴在香火桌子上，并在桌子上左摆斧子，右摆柴刀，撒一把米，猪肉用热水稍烫，然后摆在香
火桌子上奉请师傅，祈求师傅保佑当年有个好收成。二是在寮门口摆些祭品，祭拜天神，以求天神保佑。
三是在寮角边距离门口不远的地方，立一个平板架，在木板上摆一碗饭和几块肉，用来祭奉山里的游魂，
保佑出得好菇。四是在寮外树下或岩石边地势低些的地方，用 3 块石头垒砌平台，祭山魈，祭品为一层
饭一层肉，层层叠加，肉块自上而下逐渐宽大。传说山魈看到越往下吃肉块越大，就会更加卖力地帮助
菇农驱赶野兽。然后再在猪肉中间插入一支筷子，希望山魈能赶走山老鼠、野猪等野兽，以保佑更好更
多地产菇。

刹寮
刹寮是菇民在下山回乡前所做的最后的一个仪式。先要带上几斤香菇及其他礼品到东家去道谢，告
知回乡启程日期，并嘱咐请对菇山多多关照。启程前日，菇寮主人要向神位上的菇神像和东家山魈殿烧
香祭拜，祈求保佑回乡一路顺风；再请东家看好菇木，保护菇寮平安。第二天清早，众人在前面先走，留

一个人在最后，等菇寮的灶火完全熄灭后，把锅碗等用具放好、埋土，再点香，一直往后退，距离菇寮
四五米外，转身把香插下，然后一直往前走，不再回首。

散光饼

每年清明前后，菇民就陆续准备回家。起身之前，菇民要到山场巡视一遍，盖好菇木，免得树皮被
太阳暴晒、禽兽踩踏，影响冬季产菇；把最后一批香菇挑出，结清账目，顺便从集市上买些橘饼、荔枝之类，
用于馈赠亲友；如手头尚宽裕，还会多买些布料。但不管丰收歉年，菇山饼都要买些带回家，否则对家乡
的小孩无法交代，因为菇民都记得这样一首儿歌：“菇山客，挣钱挣三百；菇山饼，给我啜，我若无饼啜，
你被老婆杀。”所以盘缠再紧，也得花上这笔钱。到家进村时，菇民将菇山饼散发给村里面的小孩，也借
此告知乡亲自己已经回到家乡。

第二节 菇寮白 香菇山歌 香菇谚语 香菇功夫

菇寮白

中华人民共和国成立前，每到秋冬时节，庆元都会有大批菇民外出种菇谋生，足迹遍布大江南北，
而且外出务工时间长达半年以上。由于菇民外出种菇都是三五成群，实行小组群体生产。身处异乡，时
常受到地方恶势力的骚扰，再加上长期生活于深山之中，受到迷信思想支配，菇民们把香菇生产的收成

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