Page 269 - 《三门县志1989-2013》

第八编 海洋与渔业

俗称“草鞋砺”，生于深水岩石上，小者如桐子粒，俗称“桐子蛎”，大多附生在海滩、港边的乱石上。
健跳港上游铁场蛎江滩产出的牡蛎最为著名，俗称铁场蛎。除本地食用外，还外销宁波，上海等地。

三门对虾

原产于黄海、渤海，虾体长度在 13 厘米左右，少量可达 18 厘米以上。壳薄肉丰，味道鲜美，每 100
克虾肉含蛋白质 20.6 克、脂肪 0.7 克，是海水产品中高蛋白、低脂肪营养珍品。通常在养殖塘养殖，2006 年，
开始大棚工厂化养殖。

三门毛蚶

旗门港、海游港、健跳港等浅海涂面，适宜毛蚶生长繁殖。旗门港有丰富的蚶苗，常年在 40 亿颗以上，
丰年可达 60 多亿颗。可供本地和象山、温岭、玉环等县放养。

三门香鱼

又名油香鱼，属鳞形目，鱼体细长侧扁，头大嘴尖，全身披着小而圆滑的细鳞，背部青绿，两侧及
腹部银白发亮。三门香鱼产于横渡白溪和沙柳清溪。据专家考察，香鱼珍贵，他处罕见。此鱼系自然繁殖，
捕上即死。每年二三月间，可见体长 5 ～ 6 厘米的鱼苗，在溪中游，到八九月，已有七八寸长，阔二指，
大者足尺，阔约三指。深秋水温下降，成熟香鱼潜溪潭石穴产卵，产完卵即死，漂浮水面。香鱼有趋光性，
喜欢白天、月夜跳跃戏水。八九月间，当地农民常趁月之夜置丝拎网于溪水中兜捕，下网后，用柴火烤
烧，鱼见火光便随逆光涸游，入网被捕。香鱼香而无腥，鱼油丰富，肉质鲜美可口。烘制成干，体色金黄，
香气扑鼻，肉质松脆，口味鲜美。

三门白蟹
学名梭子蟹，体大肉丰，膏多味鲜，营养丰富，为大宗出口的甲壳类海水产品。秋去冬来，梭子蟹

膏满蟹壳，尤为鲜美，称为膏蟹。除供鲜食外，可加工成咸蟹、蟹酱、醉蟹等风味佳肴。梭子蟹从海里
捕上来不久就死去，不易贮藏。过去由于加工运输困难，大多在当地市场上即时销售。现在鲜蟹经过冷
冻销向国内外。在国际市场上，鲜活梭子蟹比死态冻蟹价格高好几倍。已开始采取在海水里暂养、冻眠
处理等措施，出口活蟹。

三门泥螺

又名“吐铁”，属腹足纲阿地螺科，有回旋形贝壳的软体动物。大都生长在海涂上，也有附生在涂边
的礁岩上。三门黄泥螺颗大壳薄，肉质柔软，无泥沙杂质，味道鲜美。畅销日本、港澳等地。

三门血蚶
壳坚鼓圆、肉脆微咸、汁多血红、味道鲜美等特点。蚶肉含多量蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，
含丰富的钙、镁、铁、锌、硒等矿物质。蚶壳可入药，有消血块和化痰积的功效。

三门小白虾

学名脊尾白虾。是海水养殖主打品种之一，特殊的水域环境，使三门产出的小白虾肉质晶莹剔透，
味道特别鲜美，营养相当丰富，经济价值高。除了鲜食外，还可加工成干虾米，俗称“海米”，是上乘的
海味干品。随着围塘养殖的发展，通过纳苗或亲体自然繁殖获取白虾苗种进行混养。小白虾繁殖能力很强，
繁殖季节长，晚春小白虾开始抱卵，直至秋末仍有抱卵的雌虾。

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